腌排骨多久可以吃，腌腊排骨一般腌多久可以晾？

2023年6月24日下午2:18 • 美食百科

腌腊排骨一般腌多久可以晾

新鲜排骨洗净，用盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、五香粉、生抽等把排骨抹匀，放在比较凉的地方，每天翻一次。大约4~5天就可以把排骨挂起来晾干，一周后烟熏即可

10斤排骨用3.5两盐

最简单的就是买成都出的锦桥牌香肠佐料，只需加点酒和匀就行了

腊排骨腌几天可以吃

腊排骨腌几天5天左右可以吃了做法新鲜排骨洗净，用盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、五香粉、生抽等把排骨抹匀，放在比较凉的地方，每天翻一次。大约4~5天就可以把排骨挂起来晾干即可10斤排骨用3.5两盐最简单的就是买成都出的锦桥牌香肠佐料，只需加点酒和匀就行啦

腊排骨炖多久能熟

如果是选用砂锅炖腊排骨，一般是20~30分钟左右就可以熟了。

下面来看看一种腊排骨关于香肠炖法，需要注意：

一定要用冷水下锅煮。

这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。

煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。

腊排骨要泡多久

要泡2至5小时，腊排骨泡水释放盐分，泡2～5小时，具体时长要看腊排骨腌制的时间。如果是风干很久的就要多浸泡，否则会有过度的腊味或者说是哈喇味，并且腊排骨很咸，需要泡出过度的盐分，但是建议不要隔夜，泡得太久就没味道了。本身这道菜就不放盐和其他味精的。

排骨腌制几天就可以晾晒了

冬至后腌腊排骨需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。

腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊排骨的情况。另外，对于腊排骨来说，虽然它已经风干了，但是还是尽早食用比较好。不过要是腌制了很多，在短短时间内吃不了的话，就不要将腊排骨放在室温之下。而是保持在低温的状态，大概在四度左右，所以这个时候放进冰箱，是很有必要的，这种情况下还能延长它的保质期。

盐水泡排骨多久合适

盐水的泡排骨2-3小时合适。

排骨腌5-7天后，盐分已经浸入排骨内，这时可以将排骨悬挂在通风较好的地方，然后晾晒排骨。直到猪排骨颜色变得焦黄为止，即可收起保存或食用。排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，瘦肉含量约17%，其中牛肉排骨较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如猪肉排骨仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。