新鲜小鱿鱼仔怎么选有带米的
挑选的时候要看以下两种
1、看胸鳍
端部比较圆的话就是雌鱿鱼，端部比较尖的话就是雄鱿鱼。
2、看肚子
肚子有卵的雌鱿鱼，肚子没有卵的是雄鱿鱼。
鱿鱼母怎么挑选
鱿鱼干品为扁平块状，稍微有点细长，并不完全的块状物，如果只是一块而不显得细长，大多为非干鱿鱼。
在购买干鱿鱼的时候，还要挑选体型完整的，表面光亮洁净，如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的，请不要购买。如果发现是圆圆的，请不要选这样的，有可能是乌贼鱼。
干鱿鱼怎么选择好品种
1、看外观
品质好的干鱿鱼，其表面看上去会平整些，体型也较为完整，肉质是那种透着些许蛋黄色的，也有些许发红，但如果你看到鱿鱼有破损，或者是颜色较为暗沉的话，甚至表皮还附有一层白霜，那这种干鱿鱼的品质就很让人堪忧了。

2、摸手感
优质干鱿鱼摸起来的表面是十分干燥的，其肉质也比较肥厚，但如果摸起来带有些潮湿感的话，肉质也很单薄，手感也挺软的，这种就最好别要，不好。

3、闻气味
用鼻子闻闻气味其实也是能判断鱿鱼品质的，如果闻起来的海腥味很浓厚的话，那就是品质优良的，但如果闻起来是一种刺鼻的化学药品的味道，那这干鱿鱼的品质就相当差劲，要不得。
买什么样的鱿鱼干好，是大的好还是小的好，怎样区分好坏
一般来说，优质的鱿鱼干通透红色，体型较小的比较嫩，色淡黄透明，体型较薄。老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大，白霜薄而透明。
如果是变质的鱿鱼干，那它的颜色比较暗，看上去没有新鲜感，还有一层厚厚的白霜，并且不通但是，如果鱿鱼看上去特别好看，白净白净的，就不要买了，因为这样的鱿鱼是经过深加工过的，对人体无益。
此外还要看看软硬度。拿起一只鱿鱼干，用手捏一捏，摸一摸，优质的鱿鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚。
如果鱿鱼用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，品相不好，吃起来没有任何味道，而且营养也大大降低。
一般这样的鱿鱼都是体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，而且背部呈黑红色或霉红色的，这样的不要选择。
还有就是看外型。
一般优质鱿鱼的外型最开始是细长，最后是菱形的，因为它的肉在胴体的两侧的所以出现这样的形状。
除了看整体外型外，还要注意它的完整性，因为鱿鱼通体是比较结实的，一旦发现有损伤，那它一定受到了不小的损伤不是受过伤就是存放时间太长了。
酒店鱿鱼须正确挑选
在酒店里面，我们调有鱿鱼须的时候，一定要仔细看清楚，他如果是放在冰渣子上面，摸起来并不是很硬，而且样貌也不是特别的光亮，这种是新鲜的，如果样子一直很光亮，有可能是泡了福尔马林
如何辨别新鲜鱿鱼，挑选鱿鱼的正确方法
动眼：优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
动手：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买
鱿鱼如何区分规格
大鱿鱼的外观都是粉红色、个头大、长须；几只干鱿鱼或者鲜鱿鱼放在一块，那挑选小个的就不错；如果从烹饪的角度来讲，大到需要剪开处理内脏的鱿鱼就是大鱿鱼，小到不需要剪开处理内脏的就是好的“小管仔” 。
国内市场鱿鱼的主要规格区一般按照其长度区分，按照大小分为1-6种型号，其中5号13-15CM，6号7-12CM，由此可知5号鱿鱼更大。
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