我吃栗子，为什么有很多栗子里面黑了
板栗发黑，除了生长环境类似光照不足，导致果实发黑，主要还是因为存放时间过长。
陈年老板栗少则存放一年，多则三五年，冷冻库存。
和好栗子相比，陈年栗子的果肉不仅发黑，剥开栗子外壳，会发现陈年栗子的胚芽已经发育，长得很长，而新鲜栗子的胚芽很短。
业内人士表示，老栗子美容过后才会好卖，而所谓的美容，就是打蜡，这样板栗表面泛起非常漂亮的光泽，保质期也会变得很长，但是会对人体造成危害。
专家表示，购买炒栗，应当到正规的店里，最好能看着炒，看着出锅，对过于鲜亮光滑的板栗，要谨慎食用。
糖炒迁西板栗为什么快速变褐色
因为褐色板栗代表已被炒熟。
生的板栗颜色是淡黄色的，颜色也偏嫩一点。但如果是炒熟的板栗的话，其颜色会有所变暗，会变成黑核色。新鲜的板栗闻起来味道会比较的淡，但如果是炒熟的板栗的话，闻起来会十分的香，让人很有食欲。生的板栗吃起来口感偏脆，但如果是炒熟了的板栗的话，口感会更糯更软。
为什么我用机器炒的板栗外壳还是黑乎乎的一点都不像别人那样干净油亮
炒板栗要想干净，首先你要将板栗洗干净，晾干，炒锅和炒的媒介也要洗净再炒。有杂质东西一经高温碳化就会变黑。
为什么我买的板栗炖鸡，板栗炖出来时带黑的呢我在外面吃的是淡黄色的呢
板栗品质有问题或者是板栗煮出来放置的时间太久，没有泡在水中。
板栗发黑，除了生长环境类似光照不足，导致果实发黑，主要还是因为存放时间过长。陈年老板栗少则存放一年，多则三五年，冷冻库存。和好栗子相比，陈年栗子的果肉不仅发黑，剥开栗子外壳，会发现陈年栗子的胚芽已经发育，长得很长，而新鲜栗子的胚芽很短。
为什么买来的板栗剥开是黄色的，煮出来却是红色的
去壳、加适量白醋一起煮。
板栗壳是黑褐色的，煮板栗时连壳一起煮，很容易将板栗煮变色，因此，板栗最好是去壳煮，加入白醋是防止氧化，板栗中含有大量的淀粉，很容易出现氧化反应，白醋具有抗氧化作用，在煮板栗的时候加入一些白醋，可以让板栗肉颜色好看不少。
冷冻板栗肉变黑是什么原因
1、板栗在存放一段时间后，会出现颜色变深发黑，是由于板栗中的淀粉与空气相遇的时间过长所导致，但果肉不会产生变质，发黑后可以正常食用。
2、保存不当也会变质发黑，当板栗的营养物质被细菌微生物食用后，会导致板栗产生变质，果肉会有变黑、发臭情况，不建议食用。
怎么炒板栗才不黑
炒栗子不开口的方法：
先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。到八九分熟时，火再小一点，让栗子里水汽多蒸发一点，这样味道更甜一点，剥起来栗子里的一层毛皮也不会贴在肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。
专家提醒：经过特殊手段处理过的开口栗子不能吃。 栗子肉爆出壳外卖相好、口味甜，消费者都钟爱这种糖炒开口栗子。其实，这种栗子是经过特殊处理的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾 干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加三四两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。 这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会渗透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。 据介绍，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大，而开了口的栗子超量添加了甜味剂对人体危害大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成有害成分———焦糖。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害更大。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
