肉片用料酒、精盐、蛋清、水淀粉抓匀后腌制ban小时。小葱切段，姜切丝。苦瓜切薄片。苦瓜焯水去苦味，沥干水分备用。锅内倒入多力压榨一级浓香花生油。油温4成热时倒入腌制好的肉片。肉片过油，到7分熟后捞出。锅里倒少许油。放入豉汁、姜丝、䓤段爆香。倒入肉片，用蚝油和生抽调味。倒入苦瓜翻炒，勾薄芡出锅即可。
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