炖排骨需要用黄豆酱爆锅吗
不需要
1、原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。
2、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；
3、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；
4、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
炖排骨什么时候放料酒啊，急！非常感谢
炖排骨把加水炖的时候就要放料酒了。土豆炖排骨做法准备材料：土豆2个（约250克）、肋排半斤（300克）、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、浓汤宝步骤：
1、将土豆去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段。
2、肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用。
3、锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀。
4、加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖和浓汤宝。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。
炖排骨只放葱姜行吗
行的
做法步骤
1
香料、花椒、干辣椒、葱洗净备用，姜洗净用刀拍开
2
土豆去皮，切块
3
将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用
4
油烧热，将香料、花椒、干辣椒、姜放进锅中爆香
5
下排骨，2勺豆瓣酱，2勺老抽炒匀
6
锅中倒水，排骨炖15分钟
7
放入土豆，加水，如果味道淡了可以加一点盐，煮20分钟
炖排骨放白胡椒还是放黑胡椒好
通常炖羊肉或鱼汤的时候用白胡椒，而烧烤类的菜品就用黑胡椒多些。
！！！炖排骨最忌讳的调料，它就是胡椒粉！！！我们都知道，炖羊肉的时候放一点胡椒粉，羊肉汤会格外的鲜美好喝，但是它并不适合排骨，因为排骨没有膻味，腥味也不重，而胡椒粉的味道特别的重，炖排骨的时候如果放了胡椒粉，即使一点点，也就盖住了排骨特有的鲜美，还破坏了排骨的营养结构，所以说，炖排骨的时候，胡椒粉是一定不能放的。
另外，和大家分享几个炖排骨汤需要注意的小技巧，都是不能忽视的哦！
1、排骨不要直接焯水，记得提前放在淡盐水中揉搓浸泡10分钟，这样排骨中的血水和脏东西就全都出来了。
2、经过浸泡的排骨是不需要焯水的，因为焯水反而失去了排骨的鲜美，并且会导致后面炖出来的排骨汤和清汤寡水一样。
3、排骨下锅炖的时候，最好一次性把水添足，因为中途加水会影响排骨的口感，导致排骨吃起来发柴。
4、炖排骨汤的时候，我们可以多放几片干山楂片，因为干山楂片不仅可以去腥提鲜，它还能软化排骨的纤维，起到加快软烂的作用。
高压锅炖排骨可以用生抽吗
尽量别用吧，影响汤的鲜美。
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