此文章为我是吃货魏原创，特此声明！
腊肉带回家里的露台去晾晒，晾晒、不是直接在太阳底下暴晒，而是在通风的屋檐下风干或在没有太阳的室外吹干。
腊肉是很多地区冬季时分喜爱的美味食物，有的需要用锯末熏制、有的需要烤制。不过不少朋友身在城市，没有制作条件。没关系，今天介绍一款广式腊肉，不用熏不用烤，腌制风干只需5天就能做出来。
腊肉做的到位最后肉体会接近透明，色泽非常正宗，甚至可以生着吃，被太阳晒加之菌落反应氧化，肉会达到一种七八分熟的状态，做出来十分美味。
广式腊肉的做法：
主料：五花肉
调料：盐、老抽、生抽、白糖、陈皮、五香粉、料酒
制作腊肉步骤：
五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、 料酒、陈皮
（没有料酒就用高度白酒浸泡香料、3天后过滤出烧酒来腌制五花肉）纯白酒腌制的五花肉口感完全不同呢。不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。
将买回来的猪肉处理干净细毛、在肉皮处刺一小洞（主要是用来穿绳线晾挂），然后用大盆盛起五花肉，倒入盐、白糖、鸡粉、来回搓揉猪肉，让每一块猪肉均匀吸收盐分和糖粉，腌制5小时左右。
随后拿出，倒入料酒，继续揉均匀猪肉，让每一块猪肉裹上酒香，将五花肉和酱油倒入一个干净的容器，冷藏腌制12小时。腌制拌匀时注意尽量使用大的食品专用胶袋封装。
腌制好后取出风干半天，再次放入酱油盒中腌制12小时，二次腌制好后继续风干，2-3天后即可食用
提示：食用时清洗干净，上锅蒸制半小时即可
温馨提示：
1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。
2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀–晾至表面风干（2–3小时）–用酱油、糖、酒腌制（10–15小时）–风干（12小时）–再次用酱油、糖、酒腌制（10–15小时）–风干至干硬（2–3天或更长时间）。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。
4、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
5、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质；我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步；但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。
6、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
7、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
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