今天我们聊一聊墨鱼的墨汁，在给大家介绍墨鱼的“墨汁”之前，我想问大家一个问题，您分得清楚墨鱼、鱿鱼和章鱼吗？
我媳妇喜欢吃铁板鱿鱼 ，每次出门逛街的时候，美食街上的各种小吃就会使出“魔法”，让她走不动路，除了吃铁板鱿鱼，还有烤羊肉串、烤面筋、冰糖葫芦、臭豆腐、鲜鱼糊汤粉、排骨藕汤、鸭脖子、牛骨头、炒花甲等。
每次出门我媳妇虽然吃不了这么多种类，但毋庸置疑的是，铁板鱿鱼是她必点的，说实话，烤鱿鱼的那股鱼腥味我接受不了，非常不喜欢。
最近这两年，因为特殊的原因，我们出门逛街变得极少，美食街去得少了，我媳妇就开始想念她的铁板鱿鱼，于是，就想让我给她在家做，家里的烤箱也闲置着，说实话，虽然我不喜欢铁板鱿鱼的那个味道，但我对下厨房烹饪这件事是有兴趣的。
说干就干，一直都是去超市买鱿鱼，后来才知道，我原本一直认为买的不全是鱿鱼，实际上，我买过章鱼、买过墨鱼、当然也买过鱿鱼，对我媳妇来说，除了那次买的章鱼，在分解的过程中，被黑色的“墨汁”搞得没有食欲之外，其它时候，她还是蛮认可我的做法的。
大致上就是使用五香粉、孜然粉、辣椒粉、味精、食盐、生姜、蒜泥、洋葱、白糖、料酒等调味料将分割好的鱿鱼腌制一个晚上，第二天刷上食用油，放入烤箱烤熟即可，虽然没有穿成串，但自家用烤箱制作的铁板鱿鱼，是真划算。
因为一直都是在不同的超市购买，其实我也没有往别的方向想，感觉自己买得好像都是鱿鱼，有一次去菜市场买鱿鱼，我指着墨鱼说道：这鱿鱼怎么卖啊？
旁边的一位大爷拍拍我的肩膀说道：小伙子，那不是鱿鱼，你往你的左手边看，角落里的是鱿鱼，而你刚刚所指的正前方那是墨鱼，大爷不厌其烦的给我讲解着墨鱼、鱿鱼、章鱼的差别，不说不知道，其实它们还是非常好分辨的。
于是，在大爷的指点下，我购买了一些鱿鱼和墨鱼，回家之后，就犯难了，不知道这墨鱼的“墨汁”是否能够食用？
于是，我电话我的好友建国，他是个吃货，想必他一定知道，电话里，建国给我说了好多，最重要的是，这墨鱼的“墨汁”看似很恶心，实际上味道也非常鲜美。虽然我不太相信，但还是在很多食谱里看到过这样的说法。
今天，我们借着这个机会给大家聊一聊墨鱼的“墨汁”，它是什么成分？真可以吃吗？
一、简单介绍一下墨鱼？
墨鱼又叫乌贼，遇到强敌时会以“喷墨”的方式作为逃生的手段，并伺机离开，与鱿鱼、章鱼一样，属于海洋软体动物，它们都不属于鱼类。
墨鱼的身体可以分为三个部分，头、足、躯干，躯干相当于内脏团，整个墨鱼的身体好像是一个橡皮袋子，头等有10条足，其中有8条较短，内侧密生吸盘。
喜欢栖息在远海的海洋深水中，分布于世界各大洋，中国的乌贼种类较多，东海生产曼氏无针乌贼，作为沿海地区的一道特色菜，墨鱼会被烹饪成各种不同的菜肴。
二、墨鱼、鱿鱼、章鱼，应该怎么分辨？
相信有很多的小伙伴同我一样，完全不会区分墨鱼、鱿鱼和章鱼，潜意识里就感觉它们长得非常相似，下文，我们给大家说说这三种海洋软体动物的区别？
1、鱿鱼有10条“须”，通常是2长8短，体型细长、体内有半透明的软骨、墨汁少。
2、墨鱼同鱿鱼一样也有10条“须”，其中的2条会比较长，体型圆润，整个墨鱼的身体好像是一个橡皮袋子，体内有一个比较硬的骨头，喷墨能力强，墨汁能够当做食物染色剂。
3、章鱼同墨鱼、鱿鱼的区别就比较大了，只有8条“须”，且长短都是一样的，没有骨头，喷墨能力弱。
4、大多数情况下，大家可以通过“须”的条数来进行分辨，8条“须”的是章鱼，都是10条“须”的，如果身体好像是一个橡皮袋子的就是墨鱼，细长的就是鱿鱼。
三、墨鱼的“墨汁”是什么成分？真可以吃吗？
墨鱼的墨汁非常的黑，比我们日常生活中写毛笔字时使用的墨水还要黑，而且还有一股很重的腥味，墨汁储存在墨鱼的墨囊里，可以加工为工业所用，墨汁含有一种粘多糖，好像是名贵的药材。
对于大多数不是生活在海边的消费者来说，墨鱼的墨汁那个腥味是很难接受的，基本上不会想到这是能够吃的。
四、为什么墨鱼比鱿鱼贵那么多？
去菜市场买鱿鱼时，时常会问问墨鱼的价格，当然偶尔也会问问章鱼，墨鱼的价格确实是比鱿鱼贵的，主要有这么两方面的原因？
1、墨鱼不好捕捞，而鱿鱼则比较容易获得，物以稀为贵的原因，墨鱼自然价格会贵一些。
2、墨鱼味道鲜美、营养丰富，加上墨鱼全身都是宝，墨汁储存在墨鱼的墨囊里，可以加工为工业所用，同时墨囊也是一种药材，即使是内脏也是可以用来榨油，是制革的好材料。
五、墨鱼的选购技巧？
挑选墨鱼的时候，应该选择颜色鲜亮洁白、无异味、无粘液、肉质富有弹性的。如果是挑选墨鱼干的时候，最好上手捏一下，首要就要干燥、无异味，优质的墨鱼干带有海鲜味，却没有腥臭味的。
写到最后，还想啰嗦几句，墨鱼的烹饪方法比较多，但最简单的方法就是上锅蒸，准备少许的粉丝、蒜蓉，搭配墨鱼上锅蒸熟后味道还是非常鲜美的。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com