猪肝要卤多久才不会散
卤猪肝水开后由大火改小火卤40分钟，不会散
酱卤猪肝怎样做嫩
步骤一、先将猪肝用清水浸泡半个小时，期间要换水2次，大葱择洗干净切断，小米椒切成圈，生姜切片，大蒜拍碎。
步骤二、锅中放入适量清水和料酒，然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。
步骤三、准备一个干净的锅，放入清水、香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽和焯煮过的猪肝，先用大火煮开，然后调成小火煮20分钟左右。
步骤四、时间到了之后用筷子插一下看看，如果没有血水就说明煮好了，捞出来放凉切成片放入盘中。
步骤五、准备一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油和少许清水搅拌均匀。
步骤六、将调制好的酱汁浇在猪肝上就可以了。
步骤七、自制卤猪肝就这样做好了，色香味俱全特别诱人。
卤猪肝怎么上色
猪肝过水，洗净；然后准备需要的食材。
烧一锅开水，然后把汆烫好的猪肝放进锅里。把所有配料放进锅里。然后把水烧开，改小火
烧滚后猪肝还是会出血沫，用漏勺把沫子撇掉。
开小火煮半个小时左右，观察猪肝颜色，入味上色即可。
冷却完成以后，切片状，然后装盘
用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份蘸料
卤猪肝怎么风干保存
可以放冰箱冷藏两天。久了不可以
卤猪肝一直泡着还是拿出来
卤猪肝最好还是一直泡着，不要拿出来，因为我们利用他的卤水可以保鲜，并且卤猪肝的泡的时间越长，味道越越重，当我们需要销售的时候，再把竹竿拿出来称重，也可以更重一些，卖出更多钱
卤猪肝放的时间长了变干了
1、保存卤好的猪肝时，可以先用保鲜袋将猪肝装好，之后再放入冰箱保鲜层内保存。在天气不是很炎热的情况下，一般可以将猪肝存放两天左右，不宜存放太长时间，否则猪肝会坏掉。
2、需要注意卤好的猪肝不适合冰冻保存，因为冰冻后的卤猪肝不仅食用口感会受到很大影响，它的营养成分也会发生一定变化，这种卤猪肝的食用价值和营养价值都会大大降低。
3、猪肝这种食物一般是当天制作当天食用，这样的猪肝吃起来才会更新鲜，食用口感会更好，且营养价值更丰富。因此平时制作卤猪肝时，需要根据实际的需求量来制作，避免未食用完的猪肝变质。
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