汤年糕怎么做不黏
汤年糕要用筷子，不停的搅拌才不粘
买来的年糕很硬怎么炸
1.将一根年糕切成片，不要切太薄，厚一点好吃些！这个年糕是我自己做的，大家也可以去菜场买现成的；
2.在锅里放适量的色拉油，烧热后放入年糕，我用的是我们家薄饼机，方便，大家用自己家炒菜锅或不粘锅都可以；
3.中火煎至年糕表面金黄，不要用大火容易焦掉！喜欢硬的多炸会就可以啦；
4.将蒜蓉辣酱放入锅里，加少许水和糖，熬一会就可以了
电白年糕的做法
糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。
2.
用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3.
面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
中山沙溪年糕做法
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
河北保定糯米蒸年糕的做法
【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤。
【具体做法】：
1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠。
2、给大家看一下黄米面本尊，看着有些发白，这是正常现象，一蒸出来，那个金黄的色泽也就出来了。
3、红枣清洗干净，准备下水煮。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃。
4、红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干是湿，都要煮至这个程度。
5、红枣煮好之后 ，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。
6、然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。
7、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。
8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面最后达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。
9、黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。
10、如果感觉铺得厚不容易熟，可以用筷子扎些小洞，利用热气上升。约20分钟后，打开锅盖，还是用筷子扎几下，如果筷子提出来没粘，说明蒸熟了，可以进行下一步了。继续铺一层红枣儿，盖好锅盖，再蒸几分钟，把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿。这样有利于红枣与黄米面的融合。
11、盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可。判断它熟与不熟，还是用筷子扎去判断来得靠谱，提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了。
12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算。
13、蒸好的年糕晾凉切件之后，可以装进食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存，再吃时回锅蒸软即可。
鼎爷年糕做法
步骤1糯米、黏米粉搅拌好备用
步骤2
红糖水烧开放凉备用
步骤3
将粽子叶洗净，铺在蒸笼（饭盆）上，铺好备用
步骤4
用红糖水将米粉搅拌均匀
步骤5
用红糖水将米粉搅拌均匀
步骤6
将搅拌好的糯米面，放到已经铺好粽子叶的蒸笼咯
步骤7
糯米面全都放进蒸笼后，就可以上锅蒸了。
步骤8
年糕蒸煮的时间根据年糕制作的薄厚决定，一般都需要大火隔水蒸两小时以上。
步骤9
这就是已经蒸好的年糕，上面酷似金鸡的图案是蒸好后，没有及时取出被锅盖上蒸汽凝结的水滴造成的（小失误）。
步骤10
年糕放凉之后，切小块用油煎致焦黄，装盘上桌。
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