杏鲍菇炒腊肉湘菜做法
：首先我们把杏鲍菇先一分为二（横向）。然后在切成片，最后在改刀成丝。——（注意：需要知道的是，丝切的好不好看，完全取决于你片切的好不好，所以想要丝切的好，就看片切的好不好！）
第二步：然后就是准备小料的阶段。先把大红椒和大青椒中间的籽去干净，然后在改刀成丝。然后在是切大蒜片，在就是重头戏，农家的老腊肉。切成丝备用。—— （注意：有些人可能很奇怪，为什么我老是注重说是农家的老腊肉呢，这个我想吃过的人都懂，自家养的猪，自己晒得腊肉。那肉吃去的感觉跟外面卖的是两个样子哦）
第三步： 然后锅中烧水，水开后放入切好的杏鲍菇丝。把杏鲍菇丝煮熟了之后。在捞出来沥干备用。
第四步：然后锅里面放油，放入大蒜片和腊肉丝。中火煸炒至腊肉丝变干，大蒜微黄。闻到了香味之后，再放入沥干的杏鲍菇丝，小火煸炒，把杏鲍菇四也要炒干。—— （注意：首先要把腊肉丝和大蒜片炒香炒干。然后就是杏鲍菇丝是水煮过的。不炒干的话，吃去可能会有点水臭味）
第五步：最后再放入酱油，耗油，盐，鸡精，味精。再放入切好的青红辣椒丝。
金针菇炒腊肉最正宗的做法
一、金针菇炒腊肉可以吃。
二、食材：
主料：腊肉1小块、金针菇1小把
辅料：油适量、盐4g、辣椒酱适量
三、步骤：
1.腊肉切片
2.腊肉腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水，
3.因为金针菇很容易熟，所以腊肉相当于煮过再与金针菇同炒，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一遍
4.捞出晾干备用
5.金针菇洗净，切小段，豆鼓切段
6.锅中放油加热，放入腊肉煸炒
7.片刻后加入金针菇豆鼓一起煸炒
8.金针菇变软以后加入少许辣椒酱，葱花，老抽，盐调味
9.稍微翻炒
10.出锅
腊蘑菇怎么炒好吃
是说干蘑菇吧！用温水泡发后和青椒一起炒腊肉最好吃
炒长蘑菇的做法
用料
长蘑菇 1斤
葱 酌量
大蒜 3瓣
青椒 1个
鸡精 酌量
生抽 酌量
糖 酌量
盐 酌量
蚝油 酌量
做法步骤
步骤 1
长蘑菇洗净，摘成小朵
步骤 2
接水，长蘑菇焯水后，出浮末，变色后就可以捞出，用水冲洗一下，沥水备用
步骤 3
青椒切丝，葱切丝，蒜切粒
步骤 4
热锅凉油，放葱蒜爆香，不要炒焦，然后放入青椒。把青椒爆炒一下。（我喜欢吃软的，青椒就放的早点），然后放入蘑菇，翻炒一会儿，（因为焯水就已经是七八成熟，不用炒太久）放盐，生抽，鸡精，蚝油一点点就行，放糖提鲜。
步骤 5
翻炒均匀即可装盘。
腊肉炒大头菇的做法
用料
腊肉、大头菇、葱、姜、老抽、料酒、盐
做法
1腊肉切条
2姜切片，葱切葱花
3大头菇焯水三分钟，腊肉焯水沥干。
4腊肉入锅爆炒，加入料酒和老抽，翻炒一分钟后盛出
5热油，葱姜入锅，放入大头菇爆炒两分钟，
6加入腊肉，加入适量盐，爆炒两分钟出锅。
腊肉炒香菇和莴笋做法
1、材料：莴笋一根，腊肉一块，香菇6朵，小青椒5根，蒜瓣几颗，豆瓣酱，白醋，生抽，盐，鸡精，五香粉各适量。
2、莴笋切片，腊肉的肥肉和瘦肉分开切片，香菇切片，辣椒切丝，蒜拍碎切粒。
3、热锅下油，将肥肉熬成油渣，腊肉油很香哦！再将瘦肉放入一起煸炒。
4、放入白醋和豆瓣酱，蒜米，将肉炒的更入味。
5、放入辣椒和莴笋炒至断生后加入香菇继续炒至熟。
6、最后放入少许盐，鸡精和五香粉即可。
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