炒西芹时,到底要不要先焯水?大厨:你做错了,难怪做出来不好吃

西芹相信大家都非常的熟悉,它是我们日常生活中常见的一种香气独特的蔬菜,营养价值丰富,而且吃法也很多比如:做饺子馅、榨汁、蒸、炒都能把它的营养价值充分的体现出来。特别是搭配百合一起炒着吃,非常的脆甜爽口。

炒西芹时,到底要不要先焯水?大厨:你做错了,难怪做出来不好吃

西芹炒着吃确实好吃,但是炒西芹前有人焯水,有人直接炒,那到底要不要焯水呢?有一次姑丈来我家吃饭,进厨房看我炒菜,发现我炒西芹直接下锅炒,而且还放入水煮。吃饭的时候他就说了,炒西芹不能直接下锅炒,要先放入烫水锅里加入食盐和植物油焯水才对。

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这样西芹就基本断生,再重新下锅炒制就很容易熟了,可以很好的去除农药残留,使西芹炒出来更加翠绿,而且还可以去除掉涩味和草酸。这样西芹炒出来口感颜色上都会更好。所以炒西芹前一定要先焯水。接下来跟大家分享一道西芹炒百合的做法,喜欢吃的朋友在家可以试试。

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‬西芹炒百合

【食材】西芹1根、百合3个、蒜1瓣。

【做法】

1、西芹用手掰开,再掰去西芹线,然后清洗干净,再斜刀切成片状。百合先洗去表面的泥土,然后掰成片状,放入盆里加入食盐浸泡去药水味。再用清水洗净沥干水分备用。蒜去衣洗净用刀背拍碎。

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2、锅里放入清水煮开,加入一勺食盐和少许植物油,盐可以去农药残留,植物油可以锁住西芹的营养,再一个就是可以使西芹一直保持翠绿的颜色。再倒入切好的西芹焯水半分钟立马捞出用冷水冲去热水,然后沥干水分。这样就可以保持西芹的爽脆的口感。

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3、重起锅放入油、蒜末炒香,再倒入百合翻炒断生,因为百合非常容易熟,所以炒的时候不要炒太久。炒的时候火不要开太大了,百合鲜嫩容易炒糊。

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4、再倒入西芹炒匀,加入小半勺盐调味,再次用小火炒均匀,迅速出锅装盘。

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【宝妈小贴士】

1、炒芹菜时要先焯水,因为芹菜比较难熟,焯水后再炒就容易熟了,而且还可以很好地去除农药残留、涩味、草酸。

2、入锅翻炒时,百合不宜炒太久,因为百合容易熟。

3、放入西芹后加入少许盐调味炒匀后迅速出锅食用,这样口感就会很好,而且颜色也好看,看起来就会很有食欲。

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总结:虽然不是第一炒芹菜,但是自从大厨姑丈跟我说炒芹菜前先焯水再炒的好处之后,我发现炒出来的芹菜不但好吃美味而且还很养眼,招待亲戚朋友时特别的有面。

‬大家好!我是美食爱好者丫头酱酱,一位喜欢美食爱下厨的90后宝妈。感谢您的阅读,你觉得“炒芹菜时,到底要不要先焯水,大厨:你做错了,难道做出来不好吃”这一文感觉如何?平时你是怎样做西芹的?评论区留言一起交流学习。

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