农家菜粑粑怎么做
【食材】1、饼皮：玉米粉500克，豆粉250克，小苏打3克，温水适量。
2、馅料：海蓬菜650克，猪五花肉200克，蛤肉一碗，韭菜一把，花生油4勺，盐两茶匙，生抽适量。
【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉，两个的比例是2:1，用温水和面，先用筷子搅到这种程度就可以了，记得一定不用用热水和玉米粉，就把粉和的死硬的，口味不好。
2、将择洗好的海蓬菜焯水，浸泡半天去掉涩味，多次换水。
3、将海蓬菜挤出水分切碎，和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。
4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。
5、将菜馅搅拌均匀备用。
6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打，继续加水，使劲的揉搓拍打，这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。
7、最后用手轻轻拍打玉米糊，发出砰砰的声音，不稀不厚的程度就可以了。
8、取适量的玉米面团放入手中。
9、抓一大把菜馅放在玉米面团上，尽量多一点儿。
10、用两只手一起操作，用大拇指轻轻按住菜馅，两手左右倒换着，将面皮轻轻的往上捋，这个步骤不要着急，慢慢来。
11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏，可以准备一小盆水，轻轻蘸一下就没有问题了。
12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。
干玉米仁吃法
打成粉和上面粉做馒头，或者和糯米饭做玉米粑粑。
嫩包谷粑最正宗的做法
1. 煮熟的嫩包谷粑最正宗。
2. 嫩包谷粑是一种传统的汉族小吃，其制作方法相对简单，但需要一定的技巧。
首先需要将新鲜的玉米粒剥下来，然后用石磨磨成细粉，再加入适量的水和盐，揉成面团。
将面团搓成小球，放入开水中煮熟即可。
3. 嫩包谷粑可以根据个人口味加入一些配料，如芝麻、豆沙等。
此外，也可以将煮熟的嫩包谷粑切成薄片，晒干后保存，以备后用。
小鱼粑粑做法
主料
玉米面适量
黄豆面适量
咸鱼适量
辅料
小苏打适量
步骤一
1. 主料：玉米面、黄豆面（3：2）副料：小苏打
步骤二
2. 咸鱼
步骤三
3. 玉米面与黄豆面（2：1）的比例混合，加入5克小苏打拌匀
步骤四
4. 用半开水烫面，慢慢加水，一边加水，一边搅拌
步骤五
5. 反复揉均成团状后放置饧30分钟
步骤六
6. 电饼铛预热
步骤七
7. 将饧好的粑粑面揉压成饼状，放入电饼铛上中火烙制
步骤八
8. 同时将小咸鱼（咸长脖鱼、咸鲅鱼）放置电饼铛另一面煎制
步骤九
9. 粑粑两面各煎制成金黄色
步骤十
10. 咸鱼两面各煎制成金黄色时，即可盛出食用
烹饪技巧
1、粑粑面如果喜欢甜的，可以在揉面时加一点糖；2、烙粑粑和煎制咸鱼都不需要用油煎，干烙（煎）即可。
粑粑菜做法
用料:
嫩南瓜 1个
无筋四季豆 1把
茄子 3个
蒜 5瓣
红油辣子 2勺
生抽 2勺
醋 1勺
香油 几滴
藤椒油 适量(看喜不喜欢吃麻)
葱花 一点点
周幺姑四川耙耙菜(水煮菜)的做法步骤:
步骤 1 四季豆去两头，茄子洗净，南瓜洗净
步骤 2 切块，切段备用
步骤 3 水开，下四季豆和嫩南瓜，它们煮的久一点
步骤 4 开盖煮，我煮四季豆没盖过盖子，保持绿色
步骤 5 煮了15分钟后就下茄子，茄子几分钟就好了
步骤 6 蘸料就是蒜泥，葱花，生抽，醋，芝麻油，藤椒油，红油辣子，拌匀蘸着吃，超级下饭。吃完饭喝口菜汤，甜丝丝的。
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