潮州美食 ,潮州有两样代表性美食,外地无法吃到最本真的味道,究竟是啥

潮州的历史悠久,潮州人会享受生活,创造了很多的美食,走进潮州,一下子让胃贪婪起来,潮州滋味会久久记忆。

潮州的美食太多了,最具代表的有什么?给你说说特别的“潮州牛肉火锅”和“潮州卤鹅”吧。

1、潮州好吃得很多,但是一定要品尝一下“潮州牛肉火锅”,

最新鲜的牛肉,只需几秒钟的轻点轻涮,却是吃牛肉的最高境界,滑嫩而鲜美,清香富有弹性,绝对颠覆你对牛肉的过往记忆。

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在潮州官塘,牛肉火锅店很多,这里也是潮州牛肉火锅的集散地。我同江姐一家人来到他们熟悉的牛肉火锅店。

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最先看到的是几个伙计在切肉,手法娴熟,而不同的肉切成不同的块,大小以及形状不一。

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江姐说潮州牛肉火锅都是使用新鲜的牛肉,有的肉因为敢屠宰还会跳呢,这样想起不久前在海南看到新鲜牛肉的跳动场面。

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江姐女婿告诉我,潮州牛肉火锅使用的都是嫩牛肉,而且取肉的部位掌握得很严格,在涮的时候要严格掌握火候,快的只有三五秒,时间长,肉煮老了,口感就不好了。

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在蘸料上,也比较单一,使用芝麻酱等,主要是为了最好的品尝牛肉的天然本真味道。

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而汤锅里的汤也是由牛骨来熬制的,清淡而原味。

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潮州火锅给我最大的感受是鲜嫩,吃到嘴里有一股天然的清香,这是食材的本味,也是最营养的吸收,完全颠覆了以前吃牛肉长时间熬煮肉所失去的脆和嫩,感觉这种牛肉吃法才是最唯美的……

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2、潮州卤鹅分为甜口与咸口两派

我到潮州后买了一只卤鹅头,美美地吃一顿,然后写了一篇到潮州卤鹅印象的小文,很多人留言,有的说潮州是卤鹅的发源地,有的说我买的狮子头鹅头是极品。

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也有的说我没有买到最正宗好吃的卤鹅,总之,大家对潮州卤鹅充满了期待,也都有话要说……

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江姐也看到了我的文章,今天带我去逛完菜市场就又带我去看一家卤鹅店,说这家店是潮州卤鹅做得最正宗、最好吃的!

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因为她熟悉,我可以到内间参观和采访,了解了一些粗浅的卤鹅知识:比如使用的鹅是一百多天的鹅,处理好后,要白煮一个多小时,然后再进入卤锅卤一个小时,而卤锅里就是各种的佐料熬制的,这是秘籍,也是潮汕卤鹅的胜出原因。

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店里的员工说平时还好,要是到了节假日,外面排队很长,还有的买不到……

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没有想到江姐买了一只鹅头,却是送给我的,只好收下,回来迫不及待品尝,怎么说呢?这滋味与口感,同前一天买的口味还是不同的。

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江姐说潮州卤鹅是有两种口味的,一个是“咸口”,强调卤味,就是我上次买的那种。还有一种是“甜口”,这是我这次去看的溪口烧鹅,由于偏甜,外地人可能吃不来,但本地人喜欢。

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在滋味上,两者相差的还不是一点点啊!但这两种口味,我都喜欢。

潮州卤鹅绝对是此生吃过的最好的卤鹅啊……

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