带鱼怎么腌制
1. 带鱼洗净
2. 腌制：加花椒、料酒、盐、放入葱姜大片，腌半小时。
3. 热锅入油8成热，炸制金黄色
4. 打底的菜我用的芥菜、也可以用海带
5. 把芥菜铺底
6. 把鱼码在咸菜上，
7. 放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、大料(香料不要太多、小茴香可以多些
8. 热锅入油放入大蒜、姜多放一些、炒制金黄色炒好倒入香料上面，在码上葱
9. 调汁：醋多、料酒、酱油少许多了黑、香油多些、味精、糖、少许盐。倒入带鱼上面，加凉水以莫过带鱼为准
10. 大火烧开，小火焖制4小时
干带鱼怎么腌制
一般没人拿干鱼来腌制的，但如果想俺制的话，也只能一边浸水一边放盐腌判而己。
带鱼怎么清理腌制
步骤/方式1
带鱼净洗干净、剪去头和尾巴
步骤/方式2
剪去背鳍
步骤/方式3
从剪掉鱼头的地方顺着内脏部位剪开 取出内脏
步骤/方式4
用钢丝球擦掉贴近鱼骨的污物
步骤/方式5
清理掉、鱼身的鱼鳞
步骤/方式6
切成块备用
步骤/方式7
放入葱段、 姜片 、花椒 、八角 、料酒 、盐和生抽（1勺）拌匀腌制20分钟左右
步骤/方式8
腌制好的带鱼段、均匀裹上玉米淀粉
步骤/方式9
下入油锅炸至两面金、酥脆即可
步骤/方式10
成品图
腌带鱼怎么做好吃又简单
准备食材：带鱼、淀粉、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁、食盐、食用油
先准备一块生姜，将它放料理机里打碎，将生姜汁挤出来待用。

然后将带鱼处理一下，先剁成小段，再将鱼肚处理干净，顺便将黑膜也去掉。
带鱼清洗干净后，放深碗中，加入食盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁。
直接下手将带鱼涂抹均匀，还可以多揉抓几下，如果带鱼块比较厚的话，建议两边划上几刀。

腌制半个小时后，一个盘内倒入一些淀粉，用纸巾将带鱼大量的水分擦掉，再放淀粉里裹一下。
带鱼块都这么处理好后，锅烧热，倒入凉油，烧热到七成热时，将带鱼放入锅中，调中火炸成两面金黄。
冰冻带鱼的步骤及腌制方法
1首先将市场买回来的冰鲜带鱼，用水清洗干净，将鱼的内脏清理干净，然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉，把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。
2第二步，准备葱姜洗净后切葱姜丝备用，把剁好的带鱼段放入盆里，加入少许的葱姜丝，然后撒上适量的食用盐，少许的啤酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3第三步，准备着干净的碗，倒入淀粉，面粉，各一半，然后再倒入少许清水，少许的啤酒，用筷子搅拌成面糊备用，面糊要搅拌至无粉状颗粒。
4第四步，起锅倒入适量的食用油，把油温烧至六成热，然后把腌制好的带鱼段放入面糊中搅拌均匀，让带鱼段表面均匀的裹上一层面糊，然后再下油锅中进行炸制，油温保持在六成热，将带鱼炸制定型，上色时，捞出来控油，然后再次将油温升至八成热，将带鱼下油锅复炸一次，直到带鱼炸制外焦里嫩，色泽经金黄时，即可捞出来控油装盘。
炸带鱼的腌制方法
用料：鸡蛋1只，面粉30g，生姜适量（腌制时用），葱适量（腌制时用），料酒适量（腌制时用），盐适量（腌制时用）
步骤：
1，首先，带鱼切段洗净，去头去尾，用盐，料酒，姜，葱，腌制20分钟。腌制好后，用厨房纸擦干腌制鱼时的水份，先裹面粉。
2，下锅前裹上蛋液。
3，将带鱼段逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
咸带鱼的腌制过程
1.先将带鱼清理干净，然后洗净，切成小段备用。
2.将带鱼放入碗中，然后放入料酒、姜丝、花椒、食盐腌制30分钟，30分钟后，将腌制好的带鱼冲洗干净，沥干水分备用。
3.接着将带鱼裹上淀粉，不要裹太多，每一面粘上一点淀粉即可。
4.锅底烧热，放入适量的油，5成油温，放入带鱼块，开中火炸2分钟，带鱼炸到8成熟后，开大火，将带鱼炸成金黄色即可起锅。
5.炸好的带鱼放入盘中，撒上适量的椒盐、辣椒粉、白芝麻即可食用。
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