用什么方法能让风干的肉能快变软化
风干的肉一般用温水泡几分钟可以变软。 制作材料： 主料：牛肉(后腿)400克 调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克 制作步骤：
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。 制作要诀： 1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。 3.味型还可以调成汁水蘸食。
风干牛肉太硬怎么变软
用清水浸泡一个小时，即可变软，下面介绍做法：
准备材料：土豆300克、风干肉（牛肉干）100克、食盐适量、青红椒100克、蚝油适量、葱适量、姜适量
制作步骤：
1、风干肉（牛肉干）因为是自家晾晒的比较干，因此提前用清水泡1个小时。
2、锅里加入油烧热。
3、加入土豆条，煸炒。
4、土豆条烧熟后倒出备用。
5、锅中倒油爆香葱姜花椒。
6、加入风干肉，煸炒。
7、加入适量蚝油，翻炒均匀。
8、加入红椒翻炒。
9、翻炒均匀后加入炒好的土豆条。
10、翻炒均匀，出锅即可。
腊牛肉太硬了，怎么都煮不烂，该怎么办呢怎样能让它变软
那牛肉太硬了，怎么煮都不烂，可以试试使用高压锅来煮，把腊牛肉放到高压锅里，上气后关小火压20分钟就可以煮烂了
风干的牛肉干太硬怎么吃
牛肉干太硬咬不动，可以在牛肉干里面加一点纯净水，然后放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切开就很好食用了，这样就比较好消化了，而且比较好咀嚼。
如何腌制烤牛肉变软
将切好的牛肉，放在盆里，然后将生抽、小苏打，生粉笔，清水调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用花生油封面。
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层、盐。 制作方法，加姜片煮开15分钟出水断生即可。
2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
3、将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
风干牛肉干怎么吃才不会硬
1、煮软：风干的牛肉干太硬，多半是因为风干的时间太久，其中的水分被完全蒸发，从而吃起来具有一定干硬的感觉，这时候可以往里面加一些水，将其放进微波炉加热，这样可以程度使牛肉干变软。
2、撕开吃：牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。
腊牛肉太干了怎么办
关于这个问题，如果腊牛肉太干了，可以试着用下面的方法：
1. 泡水法：将腊牛肉放在水中浸泡一段时间，使其吸水变软，然后晾干或者用厨房纸擦干水分，再烤或煮即可。
2. 煮法：将腊牛肉放入锅中，加入足够的水，煮10-15分钟，将肉取出晾凉，再进行炒、煮、烤等烹饪方式即可。
3. 蒸法：将腊牛肉放入蒸锅中，蒸20-30分钟，使其变软，然后晾凉，再进行炒、煮、烤等烹饪方式即可。
4. 切片法：将腊牛肉切成薄片，再用开水冲泡一下，使其变软，然后晾凉，再进行炒、煮、烤等烹饪方式即可。
以上方法都可以使腊牛肉变软，口感更好。
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