如何判断馒头熟了没 ,蒸馒头如何判断水开了?

蒸馒头如何判断水开了

1.时间判断,馒头放入锅中并且烧开水后再蒸15-20分钟左右,馒头就差不多熟了。

2.按压馒头,用勺子的勺背轻轻按压馒头表面,如果能弹起来,馒头就差不多熟了。

3.撕馒头,拿出一个馒头去撕馒头的皮,如果能够撕下馒头的皮,就说明馒头已经熟了。如果撕不下来表面的馒头皮,还需要放回锅里再蒸上一段时间,才可以出锅

馒头熟了掀锅后表面为什么出现麻点

主要是有几个原因。一个是蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面,造成正在蒸的馒头表面急速萎缩,造成馒头不发面,通常也叫“气死馒头”。

第二个,如果蒸馒头时操作不当也会造成这种现象,比如说馒头蒸好后直接揭开锅盖。因为直接打开锅盖,热气与外面的冷气接触,导致馒头表面遇到冷气急速回缩,就成了“鬼捏馒头”。

第三个是在制作馒头的时候不注意,比如说和面不均匀或者是面发酵不好。自己在家蒸馒头的时候一定要注意。

在家蒸馒头的火侯应怎样掌握多长时间

馒头一般要蒸多久

  1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。

  2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。

  3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。

  4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

  5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟,开水上屉即可。

  6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

  蒸馒头的窍门

  (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

  (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

  (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

  (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

  (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

  (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

  如何判断馒头熟不熟

  蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

  (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;

  (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

  (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

  蒸馒头的方法

  制作一

  1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

  2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

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