为什么用自发粉做面团总是发不起来呢
自发粉储存不当受潮就会发不起来。
自发粉的发酵原理：
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种：
（1）加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀
（2）加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀
根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能。
小麦面粉和小麦淀粉加在一起可以做包子吗
小麦面粉。和小麦淀粉加在一起，可以做包子呀，因为小麦面粉和小麦淀粉，他们都是小妹身上的粉，他们都可以做包子，他们可以发这面的做包子，做出来还挺好吃的呢，他们应该是一样的，小面面粉和淀粉都差不多的，其实都是麦子抹的面。挣包子弄饺子吃。
小麦酒糟发酵方法
1、准备好原料：小麦、酒曲、水；
2、原料处理：麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；
4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。
蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。
6、酒曲：称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。
7、搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。
（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。
如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。
8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。
如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。）
9、蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒。
五得利富强粉为什么蒸出馒头不好啊
因为五得利面粉是高筋粉，高筋粉蒸出的馒头就容易蒸死，小麦粉如果是等同于中筋面粉的话，那么用来做馒头是完全可以的。当然了，也可以加入部分高筋粉确保面筋充足。五得利富强粉（特一粉）做馒头。成品洁白、光滑、劲道，很适合北方人吃。南方人就不是特爱吃。
如果你蒸的馒头像石头一样硬而且还黑黑的，只能说你的馒头没发好。发酵时间再长一点试试。
发酵酒粮食太多搅拌不动怎么办
生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。
生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵 建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封） 投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。
玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。 发酵期的管理 搅拌工作： 一般采用木棒或不锈钢。 搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于 蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。发酵时温度管理 发酵温度15-35度都能发酵，温度最好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。冬天温度太低，要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。发酵成熟的标致 1、 物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，清澈可见发酵水底米粒；
2、 发酵容器内没有气泡产生；
3、 能闻到柔和的酒香味。
4、 能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
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