在新野，流传着许多关于三国的故事，其中三国板面更是家喻户晓，广为人知。
公元201年到208年，刘备与诸葛亮、关羽、张飞为了匡扶汉室 ，屯兵新野，责令张飞日夜操练人马 。某日，张飞巡帐，发现军中伙夫仍在手擀刀切做面 ，张飞性情暴躁，见此景气不打一处来 ，抓起一把面团在青石板上摔打起来 ，随手把摔出来的面扔进了锅里 ，就是这样一个无意中的动作，结果煮出来的面出乎意料的筋道。于是军中伙夫便开始效仿并不断改进，并加入牛羊肉臊子，形成臊子辣酥酥，面条利嗦嗦的板面。后新野人民为纪念这段三国时期的往事，称其为：三国板面。
往事越千年，如今三国板面这一新野名吃，已遍布古城内外。福临三国板面冯福临先生在传统板面的工艺上，经过多次实践，发现面团要醒三次、揉三次，面条要摔九响、长九尺，煮面要沸腾三次、点水三次。这样做出来的面厚薄均匀、宽窄自如，煮熟之后面条光滑白亮、筋道爽口，浇上福临三国臊子，辣而不烈不燥、辣而层次分明，味道极佳，最终形成这具有“三醒三揉，九响九尺，三沸三点水”一说的福临三国板面。
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