酸角泡水的方法
主料
酸角 200克，柠檬 2个
方法
1将酸角剥壳、抽丝、去核后，用温水浸泡1小时左右，用打浆机打浆备用。
2柠檬清洗后用柠檬榨汁器榨汁备用。在柠檬汁中打入3颗猫哆哩酸角糕，可以增加酸角汁口感，增加粘稠感。
3将酸角果浆与柠檬汁混合后加冷开水500克搅拌后过滤残渣，在过滤液中加入红糖水、蜂蜜，搅拌均匀在放入煮汤锅中，中火慢煮20分钟左右，直到煮开位置。用一个容器盛放，放入冰箱中0摄氏度保存。想吃的时候用杯子倒出。直接食用。
云南甜角怎么吃
1、可以直接食用 ，云南甜角是一种外表像花生内心像干桂圆的东西叫甜角，可以直接剥掉外壳吃里面的果肉。
2、也可以泡水吃。 食用新鲜甜角前，只需剥开甜角豆荚，把它浸泡在热水中一个小时，过滤掉渣籽，就是甜角水。
甜角的外形像花生一般，其实它的吃法非常简单，既可以剥开来直接吃，也可泡着吃，还可煎着吃或熬着吃，无论哪种吃法，酸甜的味道都非常惹人喜爱。
云南特产甜酸角的做法
1、将酸角洗净后去皮，放在冷水中浸泡一天左右；
2、把浸泡好的酸角取出，这时候的酸角已经变得十分柔软了，放入搅拌机中绞碎，使果肉和果核脱离；
3、用纱布过滤掉酸角的渣子，只取过滤之后的果汁；
4、把酸角汁放在锅中，大火煮沸之后加入白糖和高麦芽糖浆，改成小火慢慢熬制；
5、等酸角熬出香味时加入天然食用琼脂，一边搅一边继续煮；
6、在制作酸角糕的磨具中抹上一层橄榄油，然后把熬制好的酸角汁倒入进来，完全冷却后取出，就是成块的酸角糕。
甜酸角怎么吃
1.准备好需要的食材：甜酸角、嫩姜、大红辣椒、豇豆 、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油
2.往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开;
3.把萝卜切成条状，豇豆切成段状，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜;
4.味水煮开关火晾凉备用;
5.把嫩姜和红辣椒放入坛中，再把先前熬制好，且已经晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6.水没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度的白酒;(注意：3-4斤味水中倒入大约20-30克白酒即可)
7.倒好适量的白酒以后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封处理;
8.把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用;
9.把泡好的甜酸角切成末，装盘备用;
10.炒勺上火烧热，加入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱、姜煸炒;
11.葱、姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒;
12.把五花肉煸出油以后，再倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀;
13.然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水;
14.注入开水后盖好锅盖，再用小火焖制大约40分钟;
15.把肉焖制40分钟后，倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁;
16.在汤汁将要收净时，用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒;
17.最后把汤汁收净，便可出锅码盘。
甜角的吃法
甜角是一种常见的甜点，可以作为小吃或甜点食用。一般来说，甜角可以直接食用，但在不同地区和文化中，甜角的吃法也有所不同。以下是一些常见的甜角吃法：
1. 直接食用：将甜角拿起来直接咬下去。
2. 沾酱吃：将甜角沾上一些甜酱或者调味酱，可以增加口感和味道。
3. 搭配饮品：可以搭配茶或咖啡等饮品，增加口感和味道。
4. 烤热后食用：将甜角放入烤箱或者微波炉中烤热，可以增加口感和风味。
总之，甜角的食用方式可以根据个人喜好和口感来选择，无论是直接食用还是搭配其他食品都可以。
干捞河粉酱汁的做法
主料
椰糖1.5量杯
白砂糖1量杯
罗望子汁（酸角浓缩）1量杯
鱼露1量杯
泰式炒河粉酱汁的做法步骤
步骤1/6泰式炒河粉酱汁的做法步骤1
依次是鱼露，罗望子汁
步骤2/6泰式炒河粉酱汁的做法步骤2
椰糖切成碎
步骤3/6泰式炒河粉酱汁的做法步骤3
椰糖和白糖
步骤4/6泰式炒河粉酱汁的做法步骤4
把椰糖，鱼露，白糖，罗望子分别按照1.5:1:1:1的比例倒进锅中.注意：不要加水.
步骤5/6泰式炒河粉酱汁的做法步骤5
刚开始，中火把糖熬化，搅拌之后转小火熬制十分钟即可.
步骤6/6泰式炒河粉酱汁的做法步骤6
成品.
小窍门
1，买不到罗望子或酸角酱，还是推荐买现成的Pad Thai酱吧，酱是关键 2.酱尝起来可能有点酸，但是炒的时候就没那么酸了 3.量杯和g之间的换算有不清楚的可以去网上查查
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