世界上最昂贵的印度香米,香味口感独特,为什么还是觉得不好吃?

世界上最昂贵的印度香米,香味口感独特,为什么还是觉得不好吃?

每一个国家和地区,都有不同的生活习俗和饮食习惯。

大米作为我们日常生活中的主食,在不同的地区也有不同的品种和特点。比如,在中国,东北大米的知名度最高;而在印度,印度香米则是知名度最高的大米品种,被称为是“世界上最昂贵的大米”。

虽然印度人的食物看起来总是让人觉得难以下口,而且总是被人调侃“满满的全是元素周期表”。

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然而,印度香米,却凭借着它的独特之处,受到了很多人的喜爱。

如果你喜欢刷抖音,那你肯定会刷到那些记录在印度生活的抖音视频。

通过这些视频以及其他的视频资料,我们可以发现,印度吃的都是手抓饭。印度的手抓饭中的大米就是印度香米,他们的大米总是粒粒分明。

相较于我们平常吃的大米,它们的个头更加长,它们的平均长度为7.45毫米,是普通大米的2-3倍。

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为什么印度香米体型更长呢?

印度香米可以从印度和巴基斯坦采购,优质的印度香米的颜色传统上被认为是半透明的乳白色,通常有白色和棕色两种,白色的印度香米是我们生活中最常见的,一般来说谷粒长在6.61到7.5毫米之间,超长的甚至超过7.5毫米;

棕色印度香米可以在许多健康食品店买到,拥有超过3.0的长宽比,是鉴定印度香米的另一个标准。

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首先,印度香米比我们常见大米更长的原因之一,就是品种不同。

大米有籼米、粳米及糯米三个品种,中国的东北大米就属于粳米,印度香米则属于籼米。在我们国家,长江以北的区域,一般都种植籼米,但是我们种植的籼米都属于中粒米,印度香米属于长粒米。

其次,和印度大米的生长地区的气候环境也有着很大的关系。

印度地区靠近赤道,天气会比较炎热,属于亚热带季风气候,终年高温,这种气候非常适合种植细长形状的籼米。

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外形独特的印度香米,还具有独特的口感。

印度香米有个美丽的英文名字“Basmati”,在印地语中,这是香水皇后的意思。印度香米也米如其名,它的身上散发着一股迷人的香味,这种浓郁的香味给人带来愉悦的感觉,那是可爱的木质香味。

这种香味来源于一种叫做2-乙酰-1-吡咯啉(AP2)的化学物质,大米中都具有这种化学物质。但是在印度香米体内,这种化学物质的含量大约是普通大米的12倍,这也使得印度香米具有比其他大米更浓郁的香味。

除了具有独特的香味,印度香米的口感也十分特别,有坚果味、花香,还有一点辛辣。印度香米的谷物在制作过程中,必须经过适当的老化,以减少谷物中的含水量,才能获得完美的香气和风味。

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和一般黏糯的大米不同,印度香米缺乏黏性,颗颗分明,可以与咖喱和其他菜肴进行很好的搭配。

印度香米还十分健康,它不含麸质,低脂肪,低盐,不含胆固醇,而且还含有全部八种必需氨基酸。棕色印度香米的糙米纤维含量更高,口感更硬,味道更像坚果,它的烹饪时间也比白米长。

然而,印度香米虽然好,但也不要吃太多。

因为印度香米的水稻中,含有的砷含量比一般的植物都要高,如果长期摄入的话,随着时间的推移,它有提高增加患癌症和心脏病的风险。

而且价格也不便宜,作为世界上最贵的大米,是普通米的3-5倍,品质上乘的1斤基本都在20元以上。

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最后

印度香米虽好,但并不是所有人都喜欢这个口感。

大部分人认为印度香米黏性太低,几乎都是粒粒分明的,而且当地人喜欢将这种米饭煮得比较干,再结合他们的咖喱和手抓的饮食习惯,可以想象,这种大米的口感,很多喜欢吃黏软米饭的人是难以接受的。

小编有幸吃过这么贵的米,就是觉得,米是不错,但是总觉得不习惯。

或许,这就是文化的差异吧,这样的米饭和咖喱才是绝配。

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