#秋日时令美味#
对鸡肉的分割和每部位的做法，我能做到了如指掌，精准无误，一只鸡最好吃部位依次是鸡翅、鸡爪、鸡皮、鸡腿、鸡脖、鸡架骨鸡胸肉。不用刀我都能把一只鸡给拆卸出上面部位。鸡翅、鸡腿是鸡全身运动量最多的口感嫩，用来炒或炸、鸡爪用来酱或煲汤，鸡皮用来爆炒，鸡脖子做麻辣或酱香。鸡胸肉是柴尔无味，做鸡柳或鸡排。如果给我一只鸡，你看我的安排如何？
今天要来炒鸡肉，我选用了鸡腿肉，这是我家炒鸡肉最常用的鸡肉部位，做好他要掌握制作过程的要点，请往下看。
炒鸡肉的配菜可千变万化，不同时节用不同食材，如深秋，蘑菇成熟季节，来做蘑菇炒鸡肉再合适不过了。我来说说炒鸡肉最正确做法！100人做98人错，看后抓紧告诉家人。
【蘑菇炒鸡肉】
食材：鸡腿1个、蘑菇200克
辅料：胡萝卜、半根、生姜、小葱、生粉、酱油、食用油适量
做法：
1、鸡腿肉在市场里鸡老老板，已经帮剃去鸡骨，并将鸡肉切成丁。
蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸，蘑菇炒鸡肉，每次家里做这道菜，孩子都要多吃两碗饭。
2、鸡肉丁洗净后挤干水分，淋入食用油，
3、用筷子将油充分拌匀，让每块鸡肉都过上有。
4、淋上酱油，调味和增色
5、依然是将酱油拌匀和鸡肉拌匀。
6、加入生粉，在用筷子往一个方向搅拌均匀。
7、蘑菇取出根部，清洗后用盐水浸泡，防止氧化发黑。
8、把蘑菇切成厚薄均等的片。
9、胡萝卜用切片花刀切片，从切段。姜切片。
10、起锅热油，把姜片放入锅中爆香
11、胡萝卜是入锅炒到变色，捞出待用。
12、原锅放入腌渍过的鸡肉，快速划炒。
13、鸡肉变色后放入蘑菇，继续翻炒。
14、加入淹没食材的水。大火烧开。
15、加盖焖5分钟。
16、放入胡萝卜片。
17、继续加热到收汁。出锅前加入葱花。
厨余碎念：
1、做出滑嫩可口的炒鸡肉，需要选鸡腿肉
2、腌渍鸡肉时按先加食用油、酱油、生粉的步骤，入味有锁住水分。
3、以上就是我要说的炒鸡肉正确方法。
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