辣椒怎么炒不掉皮
辣椒6个、酱油1勺、醋1勺、糖1勺。
青椒清理干净，处理掉青椒籽和里面的筋。
锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压。
不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒。
准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水。倒入料汁大火翻炒即可出盘
做青椒放瓶里都放什么调料不脱皮
可以放一节甘蔗，或者放点冰糖，我朋友她就是这样做的，还说不能放姜。
红烧鸡爪怎么做不掉皮还好吃
先把鸡爪剪去指甲、洗干净并入锅穿烫一下，然后热锅入油，之后加姜片、蒜瓣、八角爆香并转中火加入干辣椒段、鸡爪炒一炒，接着加生抽、老抽、糖继续翻炒上色，最后转大火烧开即可。
螺丝椒怎么做减少辣度
螺丝椒的辣度适中，但是也有人不能接受，怎么可以去掉螺丝椒的一部分辣味，方法很简单，就是在40—60度的干净油中，放入螺丝椒拉一下油，二十秒就可以捞起来，这样就减少了螺丝椒的辣度，这里给大家介绍一个不用减少辣度的用螺丝椒做的菜，辣椒炒肉，将炒好的肉单独放一边，然后在锅中煸炒香螺丝椒，加入姜片蒜片和炒好的肉，加入调味品，煸炒均匀即可
快速剥辣椒皮
方法有三种：
第一种是水煮，用开水煮到可以剥皮时椒肉就会太软了，这种方法比较安全和方便。
第二种是油炸，把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险，这方法成菜效果比较好。
第三种是火培，就是把辣椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉，烧椒嫩腰就是用这种火培法，不用的是二荆条不是菜椒。
炸脆红辣椒的做法
1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。
3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！
4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。
长沙炒辣椒的做法
准备好青辣椒，辣椒一般用青辣椒，不会用红辣椒去做爆辣椒的，选不是很辣的那种。
辣椒洗干净就把辣椒的把切掉。
然后把辣椒用刀拍扁。
准备好青辣椒，辣椒一般用青辣椒，不会用红辣椒去做爆辣椒的，选不是很辣的那种。
辣椒洗干净就把辣椒的把切掉。
然后用刀把辣椒打扁。
准备好豆豉，稍微放一点就可以了，切好姜蒜先下锅炒香。
把辣椒用油爆到起皮。
放盐.放调料。起锅入盘。
油皮辣子家常做法
步骤1
辣椒粉用盐，五香粉拌匀，加入炒熟的脱皮白芝麻，拌匀
步骤2
半碗油，用热锅烧至冒烟，分三次倒在拌好的辣椒粉里，一边倒一边搅拌
黄罗伞做法
做法步骤
1· 青椒红椒切丝，姜蒜切片，黄罗伞焯水后沥干。
2· 油热后放入蘑菇油榨，榨断生后盛出
3· 余油放入肥腊肉炸至半干后放入姜蒜爆香
4· 然后放入青椒红椒炒至起皮。
5· 然后倒入炸好的黄罗伞，抖一下锅翻炒几下后倒入少量水，盐，焖两分钟。
6· 放入少量生粉水勾芡一下既可出锅。
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