炸油饼的做法又松又软,油煎葱花油饼家常做法

今天和大家的美食叫炸油饼,这道美食市面很少见,基本都是个人家庭中做来吃,和炸油条相比,根本没有什么名气。虽然没有油条那么“声名显赫”,但是论起外酥内软这个口感的话,炸油饼可是毫不逊色的。而且在我心中炸油饼是比油条还要优先的早餐选择,尤其是糖油饼跟豆腐脑的搭配,咸甜兼备、酥软可口,有时候甚至可以让我克服早上赖床的毛病。下面就教你1分钟学会炸油饼的做法,酥脆蓬松,咬一口掉渣,比油条还好吃!

1分钟学会炸油饼的做法,酥脆蓬松,咬一口掉渣,比油条还好吃

外面虽然也有卖,但是很多朋友都害怕小商户的卫生问题,想要吃最放心的食物,还是需要自己动手制作,虽然麻烦一点,但是偶尔体验一次劳动的成果,也是一件非常快乐的事情!想吃油饼自己做,只要学会这几个小技巧,外酥内软,比买的更卫生,具体做法分享给大家,一起来看看吧!

1分钟学会炸油饼的做法,酥脆蓬松,咬一口掉渣,比油条还好吃

炸油饼做法:

【食材】:普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。

【糖面材料】:红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量(不到10克)。

【制作步骤】:

第一步:制作油饼的主体部分,首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下,然后倒入面粉中,把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜,发酵1小时左右;

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第二步:面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度(1.5倍到2倍大),取一个小碗加入大约20毫升温水,然后捏一点点食用碱放进去,分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里;

第三步:然后将面团分成一个个你觉得合适大小的面剂子(这个配方可以分成6个左右),表面刷上油,稍微静置5分钟左右;

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第四步:等待的时间我们来制作糖面,把【糖面材料】里的东西混合揉匀就好了,也分成相应数量的糖面剂子。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起,然后按压、拉扯或者擀成一个长圆形的饼状,中间再用刀划开两三道口子;

第五步:锅里加多点油烧热,油温170度左右就差不多了,把有糖的那面向下,将油饼下进锅里去炸,炸至两面金黄就可以捞出沥油了,随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥,都是很棒的早餐。

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【炸油饼的小技巧】

1、炸油饼用普通的中筋面粉就可以了,高筋面粉炸出来口感上没有那么好;

2、面团发酵好之后,揉揣碱水进去的时候不用多么卖力,反而需要稍微轻柔一点,如果面团揉的更起筋性了,炸出来的口感就没有那么酥软了;

3、面剂子刷油后二次静置醒发的时间不能太长,不然的话油饼就容易起大泡;

4、炸油饼的时候油温170度左右比较好,太低了油饼就不容易膨起来,太高了糖面就焦糊了,而且要炸完一面再翻面,不要频繁的来回翻动,不然炸出来油饼就比较干硬。

1分钟学会炸油饼的做法,酥脆蓬松,咬一口掉渣,比油条还好吃

1分钟学会炸油饼的做法,酥脆蓬松,咬一口掉渣,比油条还好吃,以上就是炸油饼的全部做法,大家学会了吗?如果害怕外面买的不健康,想吃油饼自己做,只要学会这几个小技巧,外酥内软,比买的更卫生,如果大家有时间的话,可以在家做做看,相信你和家人都会满意的。各位朋友们,你觉得它跟油条谁作为早餐更胜一筹呢?

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