鹌鹑蛋怎么煎又脆又香,红烧肉煮鹌鹑蛋的正确做法

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱

年少时,我姐刚参加工作,有一次请我吃饭,什么菜任我点,我印象颇深的就是点了一个虎皮鹌鹑蛋,蛋白经过油炸以后,呈金黄色,表皮起皱,口感脆脆的,裹满了酱汁,那一天的那盘菜几乎被我包了。一边吃还一边抱怨:我妈怎么从来都不烧给我们吃呢?

小时候的最爱到后来都会成为最美的记忆,我现在还是喜欢吃虎皮蛋,时不时地做一次,虽说一边念叨油炸食品不好,一边又忍不住馋嘴,这世事总是难全啊!

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主料:鹌鹑蛋300克

辅料:小葱2根,油250克(实际用油50克),豆瓣酱1大勺,老抽2毫升,糖2小勺(10克),料酒20毫升,淀粉2小勺

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱食材

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱鹌鹑蛋洗干净,放在水里煮8分钟至熟

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱鹌鹑蛋冲凉水剥壳,沥干水份,或者用厨房级擦干水份

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱锅里放250克油,三成热时放入鹌鹑蛋

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱不时翻动一下,不要粘锅底

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱炸成金黄捞出备用,葱切葱粒

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱准备料汁:豆瓣酱1大勺

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱加白糖10克

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱加老抽

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱加玉米淀粉

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱加一小碗水调成料汁

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱锅里加少许油,爆香葱花

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱加入料汁

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱中火烧开

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱加入炸过的鹌鹑蛋

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱大约煮1-2分钟收汁

鹌鹑蛋这么烧,表皮脆,汤汁浓,孩子的最爱最后洒一把葱花

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一碗酱香浓郁的虎皮鹌鹑蛋烧好了,是我少时最爱。

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