墨鱼干用水泡多长时间为好
墨鱼干洗净用温水泡发24小时,中间记得换水几次。改用开水,再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展,恢复原状。
也可以只用温水,泡发,放置与冰箱中48小时,效果会差一点。去除表面的一层薄膜,去骨,去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味,无碍后方可食用。
干墨鱼的泡发和食用方法
步骤/方式1
墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全复水
步骤/方式2
取出里面的墨鱼骨。煲汤的时候可以加墨鱼骨，补钙。红烧的时候就把墨鱼骨去掉
步骤/方式3
撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃。得到光滑的墨鱼肉（左边）
步骤/方式4
切1厘米粗的条。生姜切
步骤/方式5
牛骨入清水，生姜料酒，飞水。家里刚好有牛骨就用了，有排骨，筒骨等也可以
步骤/方式6
将墨鱼干，牛骨，生姜片放入砂锅，加沸水，大火煮开，转中小文火炖煮1.5-2小时。
步骤/方式7
1个多小时候，汤汁已经泛白喽。最后丝瓜切条，放点盐即可。
步骤/方式8
墨鱼干和牛骨的鲜香加上丝瓜的清香，美味不可挡，重要的是滋补。
干墨鱼炖要用水泡多久
浸泡半个小时就可以了，墨鱼干炖鸡具体做法如下：主料：墨鱼半个、土鸡半只辅料：盐1匙、生姜1块步骤：
1、准备食材；
2、墨鱼干用剪刀剪成条，然后用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净；
3、土鸡处理好宰成块，清洗干净，焯水备用；生姜清洗干净切片备用；
4、锅里加入水，加入生姜片烧开；
5、然后将鸡块墨鱼放入，大火烧开后，用文火约炖1小时以上；
6、放入盐1茶匙，出锅；
7、盛出就可以享用啦。
墨鱼干怎样才算泡发好了
首先将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。
2、这时要开始配发熟碱水，因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2:3:5.水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。
发干墨鱼的方法
一、 冷水泡发
干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。
二、 热水泡发
热水泡发最大的优点是泡发快，时间短，只需泡发半小时即可，缺点是用热水泡发会干墨鱼流失少量的营养，从而影响口感。
不管用哪种方法泡发，干默鱼都要煎小块泡发，有利于缩短泡发时间。
平时大家在选择干墨鱼时，可利用一看，二闻、三摸的方法，一看颜色，颜色不发黑发白，色泽微红；二闻味道，干墨鱼的味道微有腥味，清香无异味；三摸干墨鱼，优质干墨鱼摸起来不过硬表且表面光滑
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