牛肉面怎么做家常做法 ,千椒牛肉面的做法?

千椒牛肉面的做法

把一块煮熟的牛肉做出这个浇头 竟没想到有这么好吃

用料

尖椒 1个

生抽 3勺

大豆酱/豆瓣酱 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

盐 2g

挂面 1把

煮好的牛肉/酱牛肉 1大块

尖椒牛肉面的做法步骤

步骤 1

把准备好的熟牛肉切成1.5cm见方的块。 家里有现成的牛肉(颜色很浅,应该算不上酱牛肉,但是熟的) 宝宝们家里如果没有煮熟的牛肉,可以去超市买酱牛肉,到时候调味就少放点减少咸度就可以了。

步骤 2

洗一根尖椒,切丝备用。

步骤 3

锅中坐油(最好吃的面就是炝锅面),等油热后放入切好的尖椒丝,爆炒。

步骤 4

尖椒炒好后,放入牛肉块,调味(盐2g,生抽2勺,老抽1勺,大豆酱1勺,蚝油1勺)。调味放的多是因为马上要加水啦。

步骤 5

加水远远没过锅中的食物,等待水开后,下面条煮。

步骤 6

一边煮面条,一边调整咸淡,淡的话再适当加些调料。

步骤 7

准备一小碗水淀粉,面煮好出锅之前浇上。然后即可出锅。

千椒牛肉面的做法

鑫记牛肉面的做法

牛肉洗净切块(面馆里的牛肉都很小粒,应该是为了节省火力,我个人喜欢大块的,根据自己喜好切)

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牛肉冷水下锅,焯去血水,用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片,葱切断,泡椒切断,剥几头蒜,我喜欢整头蒜一起炖,最后软糯入味特别好吃。

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热锅倒入比平时炒菜多两倍的油,烧热后中火炒香豆瓣,姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会,加料酒,酱油,生抽,冰糖翻炒均匀。

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再加入足量的水,此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上,如果有烟笋,就在一个半小时后加入,尝尝味道看需不需要加盐,然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面,我煮面习惯在水里加几滴油。

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捞出煮好的面条沥干,碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的,我觉得浇头味道已经足够,就没有加。浇上炖好的汤头,记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜!开动吧!好香呀

鑫记牛肉面的做法

南京江宁铜井萝卜头面馆面条的做法,很好吃,自己想做

材料1,3杯面,1杯水,一点盐2,一勺芝麻酱,一勺酱油,一勺醋,半勺白糖,一小勺辣椒油。一少勺香油。放入晚中调好备用。

3,蒜沫,香菜沫,一点小红椒丝,一点熟芝麻.做法把1放入盆内,合面,醒1小时,然后,把面擀成打饼,洒上面粉,叠成一打,放在菜板上切成细面,手工擀面就行啦,烧一锅水,下面,也就2分钟,捞出,凉水冲,上盘,把调好的2加入,把面和调料调匀,加3料,就上桌,可以享用啦。

新川面馆酸辣黄瓜做法

所需食材:黄瓜2条,菜籽油20克,大蒜4瓣,干红辣椒1根,香醋少许,生抽适量,白糖1小勺,盐少许

制作方法:

1、黄瓜洗净,切成一寸长的段。

2、改刀切成条,这样有利于黄瓜入味。

3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀,腌制5分钟左右。

4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。

5、大蒜拍碎切成末,干辣椒剪成细丝。

6、将大蒜末倒入盆中,根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。

7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中,将干红辣椒丝放在最上面。

8、锅中加入适量的菜籽油加热,刚要冒烟的状态就可以关火。

9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上,香味就出来了。

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