夏天，当然是凉拌菜的天下。黄瓜，也成为了夏天当之无愧的主角，生吃、凉拌、煲汤、清炒……偶尔，还能用来敷脸，绝对是夏天不能或缺的食材之一。
说到吃黄瓜，很多人开始纠结：黄瓜皮，到底能不能吃呢？
有人觉得，现在的黄瓜大多都是催熟，表面难免会有药物残留。为了健康考虑，还是直接把黄瓜皮削掉，这样的话更健康，也更卫生。
也有人觉得，黄瓜的精华，都隐藏在它的表皮里。若是把黄瓜皮扔掉的话，多少有些浪费了，还是留下来比较好。
与其各种纠结和争执，不如一起来寻找真相，探索黄瓜皮的秘密，看看它翠绿的色泽下，到底能不能食用。
答案是肯定的，黄瓜皮不仅可以吃，而且还含有丰富的营养呢。在很多地区，还有只吃黄瓜皮的习惯，当地人会把黄瓜籽挖出来，然后晾干收藏。还别说，简单加工之后的黄瓜皮，口感和营养一点都不输新鲜黄瓜。
黄瓜皮的营养解析
1、丰富的纤维
研究发现：黄瓜皮中，有一种叫做不溶性纤维的物质。它的功能特别强大，尤其是经过身体消化道和肠胃的时候，就像扫帚一样，可以把身体内的垃圾、毒素和粪便，一扫而光。
对于习惯性便秘，或者消化不良的朋友来说，黄瓜皮绝对是好东西。因为它能缓解肠道问题，同时增强身体的代谢能力，当肠道内没有垃圾粪便时，顺带着连皮肤都变好了。
2、β—胡萝卜素
很多人都也，β—胡萝卜素是胡萝卜特有的有益成分，其实并非如此。在黄瓜皮中，也含有β—胡萝卜素，而且含量特别高。据说一整根黄瓜皮中，光是β—胡萝卜素的含量，就占据一半之多。
众所周知：β—胡萝卜素对眼睛很有帮助，尤其是实在视力方面，简直就是“打就行”。现在人都有用眼疲劳的毛病，难免存在眼睛视力不好的情况，若是能多吃黄瓜皮的话，就能很好的改善视力。
3、维生素K
经常会听到维生素A、B和C等营养成分，几乎很少听到维生素K，但是黄瓜皮中却恰好有这种成分。和其他维生素成分不同，维生素K最大的好处，主要表现在骨骼健康、细胞健康方面。
维生素K可以激活身体的蛋白质成分，对骨骼发育、细胞生长都有很好的帮助。所以说，和其他维生素相比，其实维生素K的更加重要一些，毕竟内在的骨骼和细胞，对人体健康的影响特别大。
关于黄瓜皮的吃法，看个人喜好就好
如此有营养的果皮，自然不能再丢掉，接下来大家关心的问题，就是黄瓜皮如何吃了！
其实很简单，只要把黄瓜清洗干净，连皮一起凉拌或热炒，没有任何问题。若是真的想要把皮削下来，那将它榨成汁，也是很不错的选择。
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