“多吃富硒大米，能抗癌！”
赵阿姨今天到街上买米，售货员殷勤地把赵阿姨拉到一边，介绍起了富硒大米，说能抗癌。
“你这米也太贵了吧！又不是金子做的！”赵阿姨看了一下价格，吓了一跳，居然要35元钱一斤，她自己家平时吃的米也就3.5元一斤左右。
“富硒大米和普通的米不一样，它含有大量的硒，是预防癌症、心脏病的必备元素！”说完这番话后，售货员详细地向赵阿姨展示了富硒大米的产品、产品说明。
看完之后，赵阿姨心里的怀疑去了一大半，决定先买一袋5斤装的回家试试。
硒元素，大家应该都不陌生，这是一种网红微量元素，市面上有不少五花八门的富硒产品，任何食物只要沾上了硒，就身价倍增。可是富硒大米、富硒产品，吃了真的能抗癌吗？
一、微量元素硒，可以“毒死”癌细胞？
2020年7月，美国麻省大学医学院的研究人员在《自然代谢》(Nature Metabolism)杂志上发表了一篇关于硒在癌症中的作用的研究文章。研究人员通过对硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶SEPHS2进行抑制，以扰乱癌细胞对硒的利用，结果发现癌细胞最终因为硒中毒而死亡。
除了杀死癌细胞外，硒还有以下作用：
1、提高免疫力
如果机体长期缺乏硒元素，那么免疫功能就会受到危害。因为，硒可以增强免疫系统对于进入体内的病毒、异物和体内病变的识别能力，同时硒又可以提高免疫系统细胞吞噬和杀菌的能力，达到提高机体免疫功能的作用。
2、保护心血管
硒是一种强抗氧化剂，可以帮助机体及时清除体内有害的自由基，达到抗衰老的作用。因此，硒不仅可以帮助防止人体的血管老化，减少动脉硬化的发生，还可以帮助调节体内胆固醇和甘油三酯水平，从而达到减少血栓形成的作用。
二、问题来了，多吃富硒大米能抗癌吗？
每次去超市买大米时，都会看到普通大米只要几元一斤，而富硒大米却要几十元一斤。为什么富硒大米这么贵？
普通大米中硒元素的含量大约是每公斤0.01-0.03毫克，而国家标准规定，富硒大米中的含硒量不能少于每公斤0.07毫克。因此，富硒大米在种植的过程中，为了保证含硒量达标，需要进行人工补硒和农田施硒肥。这样就需要更多的人工投入，导致生产成本也相对较高，所以其价格相对普通大米来说会比较贵。
但是多吃富硒大米就能防癌、抗癌吗？
科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋指出，日常正常饮食可以满足人体对硒的需求，目前还没有科学证据表明单纯补硒可以有效预防癌症，补硒过多反而对身体有害，会导致恶心、呕吐、脱发等硒中毒反应。
三、日常饮食适当吃几种食物，不怕缺硒
硒的食物来源主要可以分为两大类，分别是动物性食物来源和植物性食物来源，日常生活中很多常见的食物都含有硒，普通人也没有太大的必要去买“富硒”产品，可以通过均衡饮食来保证硒的摄入。
1、动物内脏
动物内脏中的心、肝、肾都含有较多的硒，例如每100克猪肾就含有156.7微克的硒。
2、水产品
水产品中的鱼类、龙虾以及贝壳类都含有大量的硒，例如每100克带鱼的含硒量为26.6微克，每100克牡蛎的含硒量86.6微克，每100克海虾的含硒量为56.4微克。
3、猪肉
平时我们经常会吃猪肉，猪肉中含有丰富的硒，每100克的猪肉中，含硒量高达11微克，高于其他食品。
4、鸡蛋
鸡蛋是我们平时常吃的蛋类产品，每100克蛋类食材中，含硒量高达33.6微克，比猪肉还要高。而且蛋类更易被人体消化和吸收，因此想要补硒的话，可以多吃鸡蛋。
5、坚果、豆类
坚果和豆类也属于含硒高的食物，其中炒白南瓜子的含硒量为27.03微克/100克，黄豆的含硒量为6.16微克/100克，红花豆的含硒量为19.05微克/100克，花豌豆的含硒量为9.72微克/100克，虎皮芸豆的含硒量为9.75微克/100克。
值得注意的是，虽然动物内脏和蛋类含硒量都很高，但是其中的脂肪和胆固醇含量也很高，过量食用的话很容易会引起肥胖、血脂过高、高血压等症状，因此日常不宜过多食用，尤其是小孩和老人。
四、缺硒会出现哪些症状？
硒是人体必需的稀有微量元素，在新陈代谢和血液循环等方面发挥着重要的作用。如果人体长期缺硒，会严重影响身体健康。不同人群缺硒，会出现不同的症状。
1、儿童
儿童正处于生长发育期，如果严重缺硒，很容易会患上骨关节病和克山病。其中克山病是一种心肌疾病，跟心脏功能不全或者心律失常有关，严重时可影响肺部等脏器。
2、青少年
青少年如果缺硒，会导致肌肉萎缩，在一定程度上影响骨骼的发育，常见表现为生长发育迟缓等。
3、老年人
老年人如果缺硒，会增加患痴呆的风险，而且身体抵抗病毒的能力也会变得薄弱，增加感染高致病性病毒的风险。
日常要科学地补硒，遵循缺多少补多少、定量补充、坚持正确的服用方法以及食补为主、药补为辅这四个原则。如果用于防病健体，一般建议每天硒摄入量为50-250毫克；如果用于治病，补硒剂量可能会大一些，应遵循医嘱服用。
参考资料:
[1]Carlisle A E, Lee N, Matthew-Onabanjo A N, et al. Selenium detoxification is required for cancer-cell survival. Nature Metabolism. 2020, 2, 603–611
[2]价格从几块到几十块 买大米越贵就一定越好？.科技日报,2018-05-24
[3]多吃“富硒”食品能抗癌？没有科学依据.科学辟谣,2020-05-28
[4]国人缺硒严重！但人体对硒的补充量和中毒量十分接近，咋补看这里.大河报健康新闻,2020-01-18
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