带鱼汤怎么做好吃又简单
食材清单
带鱼 350克
淀粉 适量
白糖 1茶匙
油 适量
酱油 1汤匙
盐 少许
料酒 1汤匙
姜 5克
葱 5克
干红辣椒 3个
白萝卜 200克
郫县豆瓣酱 1汤匙
萝卜带鱼的做法
1、准备好所需食材和调味
2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用
3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花
4、白萝卜洗净去皮，切细丝
5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉
6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用
7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。
8、加入郫县豆瓣酱炒出红油
9、放入萝卜丝翻炒均匀
10、放入煎好的带鱼
11、调入料酒、酱油
12、加入适量清水
13、煮开后小火煮约二三分钟
14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干
15、出锅前撒葱花
带鱼怎么做好吃又简单
步骤/方式1
舟山带鱼，收货时冰袋还没化冻，重要的是这冷冻带鱼无挂冰，真的不错。
步骤/方式2
带鱼自然解冻
步骤/方式3
准备葱姜蒜，八角，花椒
步骤/方式4
带鱼洗净，剪去边上刺，刮去表皮的白鳞。
步骤/方式5
在背部切横刀，约0.5厘米宽。
步骤/方式6
加入姜，料酒，花椒，少许盐抓匀。
步骤/方式7
腌制半小时以上
步骤/方式8
带鱼蘸少许面粉
步骤/方式9
油锅里炸成两面金黄
步骤/方式10
盛出备用
步骤/方式11
取一碗倒入生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，白糖1勺，清水适量，调成红烧汁。
步骤/方式12
热锅凉油，炒香八角和花椒，捞出香料，放入葱碎，姜蒜片炒香。
步骤/方式13
倒入红烧汁烧开，加入清水。
步骤/方式14
放入带鱼，小火炖5分钟
步骤/方式15
大火收汁，加盐调味
步骤/方式16
一道肉质细嫩，味道鲜美的带鱼就做好了
小带鱼怎么做好吃又简单
1、首先选购适量的带鱼，这里用的是超市里已经切好的带鱼段，回家解冻即可，如果选用整条带鱼就需要去除头部、尾部和鱼鳍刺，然后再将内脏等脏物去除，洗净后备用即可。
2、将带鱼清洗干净，然后在两面分别打几个花刀，以便带鱼更好入味。（这里还要和大家强调一点，带鱼表面的银白色物质并不是脏物，相反，这种银白色物质有利于人体健康，所以大家不必过分清洗。）
3、将带鱼装进容器，加入适量的洋葱、料酒腌制15分钟去腥。
4、将鸡蛋打入容器后搅散，然后把腌制好的带鱼先蘸取淀粉，然后再裹一层蛋液。
5、裹好蛋液的带鱼再次蘸取淀粉，最后裹取面包糠。
6、锅中加入适量的食用油，尽量多一些，以防带鱼受热不全。
7、待油温7成热时下入带鱼，中火炸至带鱼两面金黄。
8、炸带鱼时尽量不要来回翻动，以免将鱼肉翻碎，大约炸制3分钟后轻轻翻面即可，千万不要着急哦！
9、带鱼翻面后继续炸3分钟，然后捞出控油即可，装盘后撒点芝麻增香，这样我们的酥炸带鱼就能开动啦！这样做的带鱼金黄酥脆，而且一点也不油腻，没有面糊的厚重感，口感也更鲜嫩，喜欢吃带鱼的朋友们千万别错过，学会后就再也不用去饭店买啦！自己在家就能做，简单易学，你也快来试试吧！
炸带鱼怎么做好吃又简单
准备食材:带鱼三条，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉1勺，生姜，小葱，白胡椒粉，料酒，精盐，食用油。
操作步骤:
1.首先将买来的带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。

2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面。

3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用。

4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。

5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。

6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出使用了。
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