鲜虾饺子馅怎么做
无论是昨天刚过去的冬至还是马上要过得新年，基本上都会吃饺子，下面我们来了解一下虾仁三鲜饺子馅的做法。用料 饺子馅： 鲜虾 350克（鲜虾口感更好哦）肉末 250克 鸡蛋 3个 干香菇 4朵韭菜 100克 葱花 50克 姜末 适量 蚝油 10克 生抽 30克 老抽 10克香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 盐 适量 水 50克 料酒 10克饺子皮：高粉 250克 水 250克 盐 5克虾仁三鲜饺子馅做法 虾仁：我这里买的是鲜虾剥的虾仁，鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥，这里可以教大家一个方法，虾用盐水浸泡一会儿，洗净后放入冰箱冷冻2小时，这样冻过之后就很好剥了；虾仁切小段，不要剁碎了，每个饺子里包一颗，口感很好，满满幸福感。 虾油：剥下的虾壳和虾头千万别扔了，可以熬虾油哦，用厨房纸把虾头的水吸干，倒入热油中用小火熬，直至虾头变酥脆，将油盛出备用三鲜馅饺子的做法 鸡蛋倒入油锅中不断搅拌，蛋液刚刚凝固就可以出锅了，不要煎太久，时间长了口感不好；泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎备用。将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌。饺子皮：将水、鸡蛋和面粉放入主锅，30秒，速度慢慢调到6混合；加入盐，揉面2分钟；揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了。
鲜虾饺子馅的做法
用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
鲜猪肉虾仁馅儿饺子的做法步骤：
步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末
步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了
步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。
步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！
步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了
步骤 7、好了盛出来吃了
虾饺的皮是用什么粉做
因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。
将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。
=====================================
澄粉：
又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。
特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。
水晶包子用什么淀粉最好
面点小吃中水晶饺水晶包的皮料基本一样用到澄粉(小麦淀粉)和玉米淀粉，做出的面皮晶莹剔透，非常精美，撑握和面比例和手法，在家也能做。
皮料：澄粉150克，玉米淀粉50克，沸水120克，猪油15克。
馅料：鲜虾仁50克，肥瘦肉丁各50克，冬笋丁50克。
调料：姜沫3克，盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克。
流程：澄粉玉米淀粉入盆搅匀，淋入沸水搅拌成团，案上抹猪油，将面团放在上面用手揉匀至无白色颗粒，静值备用。
将馅心料沥干水份加调料拌匀备用。
面团搓条下剂，案上和菜刀抹油，剂子放上用菜刀先压后旋转，使面皮圆和厚薄均匀。
用面皮包成水晶饺或水晶包的型状成生坯
蒸制：水开上气后中火蒸6～8分钟即成。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com