豆芽病害的常规发病时间，一般在育芽期的第二天以后，时有发生。发病第三天以后，逐渐蔓延扩大，日趋严重。发病后若不及时发现，不及时采取措施合防治，可导致毁灭性的倒缸而失败，造成经济上的损失。掌握豆芽的这病规律，及时注意观察合判断，做到早发现、早防范，将病害消灭在萌芽之中，尽量减少病害所造成的损失。
豆芽病害从容器内，豆芽层上的表面，很难观察和判断出现豆芽是否患有病害。怎样在育芽过程中判断豆芽有无病害 呢？其方法是：在豆芽育芽浴水过程中，认真细心注意观察浴水从容器中流出时的颜色。若流出水是清白色，证明豆芽生长正常无任何病害；若流出水浑浊，判断豆芽生长不正常，已患有红根病或褐斑病；若流出水浑浊严重可判断豆芽已患熟芽病或根腐病。豆芽病害的症状、病因和防治措施是：应及时扒开豆芽层认真检查，提早采取措施防治。现介绍几种病害及防治方法：
（一）熟芽病（又称烫芋病） 初期浴水温度过高或浴水不及时、不均匀。使前期豆芽发红发暗，中后期逐渐加重而腐烂。
防治方法：在育芽初期，严格掌握浴水温度和时间。第一次浴水时，一定药淋浴透彻均匀，最好采用浸泡法，让浴水浸过幼芽。但浸泡时间不宜过长，一般浸泡时间为1分钟即可。以后浴水要保证透彻、均匀、及时，才能避免育芽初期幼芽受热，可杜绝熟芽病害的发生。
（二）红根病（又称豆芽感冒病） 在育芽浴水过程中，水温忽凉忽热，室内温度忽高忽低，水流忽长忽短，使芽根棕红色，芽茎瘦细无光泽。
防治方法：严格掌握好水温，定时浴水；控制好室内温度，切忌豆芽受热受凉，伤芽脱水。
（三）须根病 浴水持续时间太短，间隔时间太长，水温太高，使豆芽茎短根长，须根多。
防治方法：注意适时降温、散热，延长浴水时间，增加浴水次数，保持相应湿度和温度。
（四）折腰病 育芽后期，浴水温度太高，育芽时间过长，豆芽太长，使豆芽两头好，中间烂。
防治方法：注意降低育芽后期的浴水温度，缩短育芽时间，及时出缸。
（五）根腐病 豆芽根部淡褐色灰暗，粗槌形根须。严重时，豆芽根部黑褐色腐烂。病因是浴水中期水温过高或间隔时间过长，容器里面豆芽层内温度急剧增高，减少了豆芽的抗病能力；趋高温形病菌繁殖加快所致。
防治方法：
（1）隔离发病区；
（2）淘汰患病豆芽；
（3）降低浴水温度和室内温度；
（4）发病严重而倒缸的烂豆芽剔除后，远离厂区深埋。容器和所接触的一切器具要严格消毒灭菌。消毒灭菌后要停止使用3个月。
（5）若必须继续使用时，可用1000倍百菌清洗刷消毒灭菌。灭菌后再用开水浸烫冲刷1~2次，可继续使用。
（六）褐斑病 褐斑病又称茎斑病褐茎烂病。发病初期，豆芽茎部有紫色水斑点，生长极度缓慢，茎质脆弱。以后逐渐扩大蔓延，变为褐色斑而腐烂。此病属低温形病毒。再育芽初期很难观察出症状。育芽中期以后，日趋严重。发病区一般在靠容器内壁，也就是在豆芽层的外围，病情严重。豆芽内层未曾发现此病，或浴水温度不正常，时冷时热，或豆芽种子本身带菌所致。
防治方法：
（1）室内温度保持在17℃以上，病区的浴水温度恒定在30℃。
（2）用1000倍5％0的可湿性粉剂多菌灵水溶液，水温30℃，常规淋浴至豆芽出缸。
（3）豆芽种子用上述多菌灵的剂形褐浓度浸种1小时，可以预防褐斑病的发生。
（七）豆芽病害综合防治措施
豆芽种子、容器及器具要严格进行消毒灭菌后使用。经常用消毒剂或石灰水等对环境进行熏蒸喷洒消毒。生产区严禁存放化肥、农药、柴油、汽油、油脂及其他化学物品。工作人员要服装整洁卫生，严禁接触油污、香皂、香脂润肤品、化妆品、头油或酒后操作。豆芽培育期间，适当浇淋浴水是防治豆芽病害的主要措施。在豆芽的整个培育期间，要根据豆芽容器内的水分、温度及豆芽的不同生长阶段灵活掌握浴水的次数、水量褐水温。夏季缸里豆芽层内的温度易高，浇淋水的次数要增加，水温要降低，水量要加大；延长浇淋时间，在水种加入少量的石灰或明矾水以防病害的发生。生产豆芽的一切容器褐器具，在每个生产周期结束后（最多不能超过4~5周）必须进行一次彻底的洗刷消毒。总之，只要采取适当的措施，避免或减少病菌传播，才能有效地防治豆芽的各种病害。
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