紫色长茄怎么做好吃
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
紫色长茄子怎么炒才好吃
食材： 紫色茄子，葱花，生抽，白糖，瘦肉，盐，淀粉。
烹饪步骤：
1、准备好新鲜的紫茄子，把茄子切成滚刀块，然后放进料理盆中加入少量的盐腌制一下。
2、 把紫皮茄子切成滚刀块儿，然后放进料理盆中加入适量的盐盐，吃期间我们要用筷子或者手搅拌一下，可以让盐能够充分的融入到茄子里面，腌制的时间大约是20分钟，让茄子稍微出水，后期也能够入味。最关键的是，经过这样的处理，茄子也没有以前那么吸油了。
3、 把瘦肉切成丝了以后，加上一勺生抽和一勺淀粉搅拌均匀了以后放在一边腌制片刻。
4、 在不粘锅里面倒入食用油，油尽量少一点，也不用放得太多。把油烧热了以后将肉丝下进去，开始翻炒，将肉丝给炒到断生。
5、然后再将腌制过后的茄子也下进去翻炒几下，把锅盖盖上开始全程不要加一滴水，这样做出来的口感更好。
6、 按得差不多了以后就可以揭盖儿把白糖下进去，因为之前加过盐，所以就不用再另外加盐了，要是不确定的可以自己尝一尝，要是淡了的话可以酌情加一些。
紫细茄子怎么做好吃
紫细茄子是一种优质的茄子品种，它的口感柔嫩，味道鲜美。下面是一种简单好吃的紫细茄子做法，供您参考：
材料：
– 紫细茄子：适量
– 大蒜：3-4瓣，切末
– 葱姜：适量，切末
– 辣椒：适量，切碎（可选）
– 生抽：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将紫细茄子洗净后去掉顶部，并对半切开。
2. 锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和料酒，将茄子放入水中焯水（约2分钟），待其变软时捞出沥干备用。
3. 在锅中加入少许食用油，烧热后放入葱姜末、蒜末和辣椒碎翻炒出香味。
4. 将焯水后的茄子加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料。
6. 撒入少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。
7. 炒至茄子变软、呈现出一定的焦糖色时，关火并装盘即可。
温馨提示：
1. 焯水可以使紫细茄子更加嫩滑，并去除一些苦味。
2. 在烹饪过程中，火候要控制得当，避免过度炒制茄子导致质地变得泛黄或烂糊。
3. 如果喜欢带有辣味的菜肴，可以加入少许辣椒碎进行调味。
4. 可根据个人口味喜好添加其他调料，如鸡精、香菜等。
希望以上做法对您有所帮助！祝您做出美味可口的紫细茄子！如果还有其他问题，请随时向我提问。
紫色茄子潮汕做法
原料
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茄子 (1条)
香葱 2根
蒜头 3小个
豆酱 1勺
清水 1碗
盐 1匙
油 适量
生粉 1勺
酱油 1勺
1/茄子洗干净切成丁泡在清水里备用；
2/香葱切段，蒜头剁碎，生粉和半碗清水搅拌均匀；
3/锅内下油烧热放入蒜末爆香后放入酱油翻炒均匀；
4/放入茄子丁翻炒至茄子上色；
5/加入半碗清水大火翻炒；
6/加入豆酱翻炒均匀；
7/加入香葱翻炒均匀；
8/翻炒至茄子收水并且熟透之后倒入生粉水快速翻炒均匀；
9/大火快速翻炒至生粉水收汁即可装盘；
10.美味又好吃的紫色茄子潮汕做法完成开吃了。
紫色长茄的家常做法
家常鱼香茄子
将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡一会儿，这时我们先把猪肉剁成肉糜，蒜米切碎，生姜切末，。取一个小碗，加入适量生抽、香醋、白糖和淀粉搅拌均匀。将泡好的茄子捞出沥干水分，再撒上一些干淀粉拌均（撒干淀粉可以使油炸时茄子吸入过来的油），锅中多加些油，油温六七热时倒入茄子，将茄子炸软变的微黄时捞出控油备用，锅底留油，下入姜蒜末爆香后加一勺豆瓣酱炒匀倒入炸过的茄子，翻炒均匀后倒入碗中的糖醋汁，盖上锅盖焖上两三分钟再大火收汁，装盘后撒上葱花即可。
炸茄夹
将猪肉剁成肉糜放入碗中，加入姜末和葱末，适量盐、生抽、胡椒粉调均备用。另取一个碗加适量面粉，向面粉中加入一个鸡蛋和适量的水搅均匀。将紫色长茄切成中间相连的薄片，把调好的肉末装进去，然后放进面糊中滚一遍，放入油锅中小火慢炸，炸制金黄色即可捞出。
蒸茄子
将紫色长茄削去外皮，切成两半放入蒸锅中蒸熟，大约十五分钟左右就可以了。这个时候我们先把蒜米切末，辣椒切末，取一个小碗倒入生抽，香醋和香油搅匀备用，茄子蒸好后撕成长条摆入盘中，锅中烧油爆香蒜末和辣椒浇在茄子上再倒入碗中调好的汁，这道菜就做好了。
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