白凉粉怎么做家常美食
1、白凉粉，薄荷粉，克度称，大一点的盆子，和一只锅
2、粉状倒入锅内
3、添加适合自己口味的水量
4、水少就会很Q
5、水多也会不凝结
6、大火煮，煮的同时搅拌，
7、倒入自己喜欢的容器内。待完全冷凉之后可放入冰箱，口味极好的
8、完成后
白凉粉怎么冷却
1.自然放凉。提前做好，时间充裕，放在常温的条件下，凉粉会自动结冻，QQ弹弹的。
2.可以弄个小风扇吹吹，加快散热。这种适合家里没有冰箱的小伙伴，又急切想早点吃到，风扇吹是可以加快放凉的速度的。
3.直接放冰箱冷冻即可，不是急冻哦。这种是我经常做的。做好的白凉粉，直接放冰箱冷冻，半个小时左右即可拿出。QQ弹弹，冰箱冷冻口感更加。
白凉粉做菠萝布丁的方法
步骤 1
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已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。 盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。 （此步骤可省略）
步骤 2
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浸泡好的菠萝片， 用刀切成小碎丁约300克。 （试验过菠萝打成果泥，个人感觉成品质地会略显粗糙。因为菠萝纤维打细后分布太均匀，出现了类似砀山梨的那种小颗粒感，出戏到糖水炖梨，不太像果冻了）
步骤 3
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细砂糖80克，盐2克，清水500毫升。 倒入煮锅内 （可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖）
步骤 4
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放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。
步骤 5
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白凉粉30克，加入清水50克
步骤 6
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混合搅拌均匀成米汤色
步骤 7
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倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。
步骤 8
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倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。
步骤 9
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这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。
步骤 10
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煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。
步骤 11
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酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然
凉粉里加琼脂的比例
要看什么样的果冻。一般琼脂和水的比例是1：8，或1：10，所以，130克琼脂粉，是加1000ml-1200ml的水 也就是5-6杯水。其实只有琼脂的作用是很难达到果冻的程度的！即便是做的再好，只用琼脂也不能够到大那种Q的感觉！我建议你做果冻用果冻粉，它里面的成分比较复杂，由卡拉胶、海藻酸钠等胶质，成型性较好，大型超市会有卖的！
怎样煮白凉粉凝固的好
第一步、做凉粉，可以用绿豆淀粉，也可以用豌豆淀粉，甚至是红薯淀粉，口感都是一样的，只是营养上有些差别，最关键的是淀粉和水的比例。准备一碗绿豆淀粉，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。然后加一碗凉开水，用筷子搅拌成糊状，不能有疙瘩和干粉。
第二步、不粘锅里倒入4碗凉开水，开大火煮开后转小火，倒入搅好的淀粉糊，边倒边搅拌。
小贴士：淀粉糊不要一次全部倒进锅里，分多次倒，搅匀后再倒一些，这样更均匀细腻
第三步、小火边煮边搅拌，直到淀粉糊变黏稠，可以挂在筷子上，不轻易滑落。
第四步、准备一个容器，比如保鲜盒，没有的话用大碗、小盆都可以，倒入煮好的淀粉糊，端起来震一震，使表面平整，放凉后盖上盖子或包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏1个小时，使其凝固，凉粉就做好了
第五步、将容器倒扣过来，凉粉就脱模了，切成自己喜欢的形状，比如块状、片状、条状都行，加入调料凉拌即可。
做白凉粉让它自然冷却好还是加速冷却好
当然是自然冷却。做凉粉关键在配料，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点筋力源Q型才可以啊。
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