卤肉怎么做才好吃
1、在制作这些肉类的时候也需要把肉里面的血水浸泡干净，就比如说羊肉的膻味特别的中浸泡的时间要稍微长一些，这样才能够把里面的血水给冲洗干净，还能够去除异味，在吃的时候也就没有那么多的腥味，制作牛肉的时候香味就没有那么重，所以泡的时间可以少一点，把这些血水浸泡掉之后，异味也会大大的减少了
2、在制作卤水的时候，对于那些大块的原料也是一定要注意凉水下锅的，再用小火慢慢的夹着，这样的话，里边的血水和杂质也就会慢慢的渗透出来了，等到上面出现一些泡沫的时候，我们需要把这些食材全部都捞出来，冲洗干净，然后再另外准备一锅沸水下入这些原材料这样的卤味做出来才会更加的美味也会更加的软了。吃起来，口感都是非常美味的
3、制作卤水的过程当中也一定要把这些香料给打成颗粒状，如果家里边有料理机的话，也最合适不过了，这样我们制作的卤味的过程中才会变得更加入味。一些把这些香料用做料理机，打碎成颗粒状之后，再装入到一个密度高一些的调料包里面放到锅里面制作卤水味道都特别的浓郁，并且也会增加美味的口感
4、有很多人他们在自己家里面做一些卤肉的时候，很可能做出来的卤肉上面漂浮着一层油脂，我们可以把这些撇出来，一部分也就当做是老汤，等到下次在制作卤肉的时候也都可以用到这样的话，才能够让我们的这些卤味吃起来更加的香，而且每次熬过之后也都可以贴出来一部分的肉汤，当做是老汤，等到下次做卤肉的时候也可以加入一些这些也都是非常方便的
卤牛肉怎么做好吃啊
做好吃的卤牛肉，你可以尝试以下步骤：
所需材料：
– 500克牛肉（可以选用牛腩、牛膝、牛脖等部位）
– 3片姜
– 2瓣蒜，切碎
– 2颗八角
– 2颗香叶
– 1小块冰糖
– 3汤匙生抽（酱油）
– 1汤匙老抽（酱油）
– 适量水
– 盐，根据个人口味添加
以下是做卤牛肉的步骤：
1. 将牛肉切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。捞起备用。
2. 加热锅，加入姜片和蒜末，煸炒至香味溢出。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中煸炒，使其表面变色。
4. 加入八角和香叶，继续炒香。
5. 倒入足够的水，水量能够稍微淹没牛肉。
6. 加入冰糖，生抽和老抽，调味。
7. 将火调至中小火，盖上盖子焖煮。时间取决于牛肉的韧性，一般需要炖煮1.5小时至2小时，直到牛肉变得嫩烂。
8. 根据个人口味，可以在最后加入少量盐调味。
9. 关火后，将牛肉捞出，切成薄片或块状。
10. 可以用卤汁浇在切好的牛肉上，也可以将卤汁过滤并将其作为蘸料供食用。
现在一份美味的卤牛肉已经准备好了，可以搭配米饭或面条一起享用啦！
卤菜怎么做才好吃
卤菜既可以当零食，又可以当下酒菜，逢年过节都少不了。外面卖的卤菜始终都没有家里的干净，只要学会怎么调卤水，想吃啥就卤啥，还可以省不少钱呢！我们在家做卤菜时，可以把卤完荤菜的卤汤过滤一两遍，大火收至浓稠，再等晾凉后密封冷冻保存，这样下次做卤菜时，只要加入老卤水，卤菜就会越来越香。卤菜可以说是零难度美食之一，新手也可以做好，一锅卤上几样，过年来客也不用慌不用忙。以下整理了10道好吃又简单的卤菜做法分享给大家，喜欢吃卤菜的朋友们赶紧收藏起来吧！
第一道：卤猪耳猪头肉
具体做法：准备半边猪耳猪头肉，切成大块，反复清洗干净，冷水下锅焯水20分钟，捞起里里外外用刀刮一遍，直到干净为止。再准备6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜，洗净控干水分。起油锅，放入1把碎冰糖，中小火熬制棕红色冒大泡，再放入香料，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀，放入猪耳猪头肉，倒入适量清水，大火煮开后，转中小火卤煮1个小时即可。

第二道：卤口条
具体做法：准备一根口条洗净，冷水下锅，焯水10分钟，捞起过凉后，用刀刮干净，再次清洗一遍。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜，清洗干净。把口条放入锅中，放入半碗老卤水，加入香料，倒入适量清水，再加入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油拌匀，大火煮开后，转中小火卤煮30分钟即可。

第三道：五香卤毛豆
具体做法：准备1斤新鲜的毛豆，清洗干净，再把两头剪掉，把不好的挑出来。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒，洗净控干水分。热锅不用放油，放入香料和8克盐小火炒香，倒入适量清水煮开，再放入毛豆大火卤煮15分钟即可。

第四道：卤鹌鹑蛋
具体做法：准备1斤鹌鹑蛋、3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜，清洗干净。全部放入锅中，倒入适量清水，加入适量盐、生抽、红烧酱油、料酒大火煮开后，转中小火卤煮30分钟即可。鹌鹑蛋煮熟后就用勺子把蛋壳敲碎，这样更容易进味。

第五道：卤猪皮
具体做法：准备两斤新鲜的猪皮，洗净后，冷水下锅，焯水20分钟，再捞起把油脂刮干净，再次清洗一遍。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。热锅不用放油，放入香料炒香，再倒入适量清水，加入适量盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒拌匀，放入猪皮中小火卤煮30分钟即可。

第六道：卤鸭翅卤蛋
具体做法：准备1斤鸭翅、8个鸡蛋、1碗老卤水；鸭翅洗净冷水入锅焯水10分钟，捞起再次冲洗干净；鸡蛋煮熟后过凉，去壳，在蛋白较厚的地方划上几刀方便入味。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。起油锅，放入香料炒香，再倒入适量清水煮开，加入适量盐、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒、拌匀，放入鸭翅、鸡蛋、老卤水，中火卤煮40分钟即可。

第七道：卤鸭肠
具体做法：准备两斤鸭肠，分别用盐和面粉把鸭肠揉搓干净，再冷水下锅，放入适量姜片和料酒焯水10分钟，捞起再次洗净。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。热锅不用放油，放入香料炒香，再倒入适量清水，放入鸭肠，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油，中火卤煮15分钟即可。

第八道：卤鸭脖
具体做法：准备1斤鸭脖，洗净后下锅，倒入适量清水，放入适量姜片和料酒焯水5分钟，捞起过凉，切成小块。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、1块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。起油锅，放入香料炒香，再放入鸭脖，倒入适量清水，加入适量盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒拌匀，开大火卤煮30分钟即可。

第九道：五香卤花生米
具体做法：准备1斤新鲜的花生，清洗干净，再一个个捏开，把不好的挑出来。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒洗净，放入锅中，加入10克盐，倒入适量清水煮开，放入花生转中小火卤煮40分钟即可。

第十道：卤鸭肉
具体做法：准备3斤鸭肉、4个鸡蛋、1碗老卤水；鸭肉洗净冷水下锅，放入适量姜片和料酒焯水20分钟，捞起后再次冲洗干净；再把鸡蛋处理好。再准备10个干辣椒、6个八角、6片香叶、3块桂皮、3片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。热锅不放油，直接倒入香料小火炒香，再倒入适量清水，放入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油大火煮开，再放入鸭肉和鸡蛋，中小火卤煮1个小时即可。

10道卤菜做法，好吃又简单，一锅卤几样，过年不用忙！这10道色香味俱全的卤菜，大家喜欢吗？
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