油焖大虾怎么做大虾用剥皮吗
制作步骤
1. 从市场买来的青虾一斤。
2. 用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3. 葱姜切小段备用。
4. 锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5. 油热后放入腌制好的虾。
6. 待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7. 倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8. 看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
不需要剥皮!
油焖大虾怎么制做
1、将虾去净须脚、沙包腺洗净
2、炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,盛出装盘
3、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可
油焖大虾的正确做法是什么
1、食材用料:河虾250g,姜5克,料酒1勺,白糖1小勺,油一大勺,生抽1勺,食盐小半勺,细香葱1根。
2、首先将河虾洗净,沥干水,再将虾剪去钳、须、脚,装盘备用
。3、锅中放入比平时炒菜略多的油,放入姜片爆香
4、放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱
5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒,再加入盐调味,最后撒上葱花即可出锅
油焖大虾做法陈涛
大虾1500克
辅料
盐25克 食用油250克 大蒜50克 鸡精25克 味精20克 白醋30克 十三香适量 生姜切片50克 啤酒(1-2瓶)650毫升 香料包1包 白糖30克 白酒20克 豆瓣酱50克 耗油10克 干辣椒和花椒根据个人喜好
步骤1
将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体
步骤2
去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了
步骤3
剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)
步骤4
开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味
步骤5
锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐秘制香料酱料包,其他什么都不需要放)
步骤6
倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀
步骤7
汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆
油焖大虾的做法
1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。
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