鸡胗肝心怎么炒好吃又嫩
鸡胗肝心洗净切小块，锅中烧油放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱炒出红油大火煸炒放入青红椒即可出锅
冰冻鸡胗怎么炒好吃
把冰冻的鸡胗焯水之后，切成小块，然后用二荆条的辣椒炒出来爆炒
农家青椒炒鸡胗怎么做好吃
主料
鸡胗 ：50
青椒 ：200
辅料
盐 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
第一步
1.先准备好两个青椒
第二步
2.将青椒洗干净，然后挖空去瓤
第三步
3.用手把洗好的青椒掰开，然后盛入盘子中
第四步
4.把准备好的鸡胗用刀切成薄片
第五步
5.把切好的鸡胗盛入碗中
第六步
6.准备好适量的葱，然后切成葱段
第七步
7.在炒勺中加入适量的油加热
第八步
8.待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中
第九步
9.然后把掰好的青椒也倒入炒勺中烹饪
第十步
10.然后在加入适量的酱油和盐
第十一步
11.青椒炒的差不多熟的时候，把切好的鸡胗也倒入炒勺中
第十二步
12.用炒勺翻炒几下即可
第十三步
13.把炒好的青椒鸡胗盛入盘子中即可食用
烹饪技巧
1、因为鸡胗是熟食，所以进锅之后翻炒两下就可以了，不然就不好吃了
鸡肫怎样炒又嫩又滑
将鸡肫洗干净，去除鸡肫表面的油脂还有那层黄色的薄膜，然后用糖，生抽，老抽，生粉等腌制一下炒制，这样做的鸡肫又嫩又美味。
鸡肫是一种内脏器官，有很重的腥味，所以炒鸡肫的时候要去掉腥味，但是不能通过焯水去除鸡肫的腥味，焯水虽然可以去除腥味但是会影响鸡肫的口感，可以在炒鸡肫的时候可以加入一些生姜，辣椒等来去除鸡肫的腥味。
鸡胗炒硬了有什么办法补救
第一步：先将鸡胗清理干净，因鸡胗外面比较的脏，所以一定要去除中间的黄色的隔膜，这样才能吃。要多清洗几遍，干净之后再切片，准备腌制。
第二步：将切片的鸡蛋放入碗中，然后放入姜丝、啤酒、白醋等佐料。啤酒有去腥的功效，而白醋有杀菌消毒的功效，而且都有软化肉质的功效，两者结合起来腌制的鸡胗，一般就不会再有什么味道了，而且鸡胗会变得很软。
第三步：然后开火，在锅中放入辣椒、茴香等许多的香料，等炒出香味之后放入清水，煮开之后放入鸡胗焯水。鸡胗大概焯水几分钟左右的时间就可以了，不要太久了。
第四步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，炒出香味之后放入辣椒和鸡胗继续爆炒。炒到半熟之后放入生抽和食盐，然后均匀地翻炒，生抽是为了上色的，看上去更加的有食欲。
在翻炒均匀之后，最后撒上一点葱花即可出锅了，这都酸辣鸡胗就做好了。而最重要的一步就是腌制，许多的朋友都是喜欢直接焯水，这样做出来的鸡胗味道就比较的老硬，相反，在焯水之前腌制一下，通过白醋和啤酒，让鸡胗的肉质变得更加的软，这样炒出来也不会老硬，相反会更加的脆嫩。
鸡胗要炒几分钟
鸡胗炒制时间不用太长，一般下锅大火炒5-10分钟左右就能熟了，注意不要炒制太长时间，否则会将鸡胗越炒越硬，降低食用口感。炒鸡胗比较简单，将鸡胗切片腌制炒好，然后和其它材料一起炒制，出锅前加调料翻炒均匀，就可以食用了。
炒鸡胗子家常做法
用料
鸡胗 十个
辣椒 3-5
小米椒 2-10
姜 适量
料酒 4勺
老抽 1勺
生抽 2勺
蒜 1头
盐 2勺
葱 少许
味精 2克
糖 一丢丢
做法步骤
1、十个鸡胗仔细清洗干净（冻的鲜的均可）
2、清洗好的鸡胗切片，很好切，不可太厚但也不用太薄
3、烧水加入姜片，料酒，水开煮两分钟去腥
4、焯水后捞出沥干水分，备用
5、大蒜多准备点儿～关键！
6、葱、辣椒切片，蒜切末，姜切丝（不爱吃可不放）
7、锅内放油，油温热放葱姜蒜爆香（这里只放一半蒜末）
8、煸出香味放入鸡胗，大火翻炒，依次放入盐，生抽，老抽，糖翻炒一分钟
9、然后加入辣椒，快速翻炒
10、出锅前放入剩余蒜末，翻炒10秒
11、出锅。配米饭一觉。越辣越好吃，
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