山药炒白菜黑木耳怎么做
材料 主料：山药200g、黑木耳50g、大白菜200g； 辅料：油适量、盐适量、香葱适量 山药黑木耳炒大白菜 1 黑木耳清洗干净用开水泡发 2 铁棍山药清洗干净，切成滚刀块 3 大白菜清洗干净，切成丝 4 起油锅，烧至七成热时放入黑木耳煸炒 5 再加入铁棍山药继续煸炒 6 加入大白菜继续煸炒 7 加入少许水焖煮 8 起锅前加入葱花 9 起锅、装盘、上桌、吃起 小贴士 家常菜，无需特殊技巧。
长山药炒木耳如何做
1.首先我们准备一下食材，削净外皮的山药一段，先切成长段，再改刀切成长条，放入盆中加入清水浸泡，浸泡能隔绝空气，防止山药变黑。
2.青椒一个，切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片，小米椒两个，从中间切开，再准备泡发的木耳一把备用。
3.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，放入少许植物油，植物油能防止食材变色营养流失，水烧开以后，把切好的山药倒入锅中，焯水1分钟，再倒入木耳、青椒，继续焯水30秒，食材全部断生后倒出，用清水冲洗 冷却控水。
4.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片 小米椒，爆出香辣味，倒入控过水分的青菜，翻炒几下 起锅调味。
5.加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，开大火翻炒化开调料，淋入少许水淀粉，使调料更好的依附在食材表面，再加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
山药木耳炒排骨做法
用料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
步骤1
将山药用温水浸泡8小时、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段
步骤2
将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水，置旺火烧沸，再用小火炖煮35分钟
步骤3
最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成
山药炒木耳的山药是哪一种
麻山药。方法如下：
一麻山药去皮切片，水中浸泡十分钟，控干水分备用
二锅中倒油，葱姜蒜末爆香，加注麻山药喷入醋，老抽翻炒均匀
三锅中倒入木耳，加入适量的盐，翻炒均匀，出锅前点缀上葱花，淋一些香油即可
木耳百合淮山怎么炒
木耳百合淮山可以炒成一道营养丰富的素菜，具有清甜爽口的口感。
以下是一种简单的炒法： 所需食材： – 木耳：适量 – 百合：适量 – 淮山：适量 – 青蒜：适量 – 盐：适量 – 鸡精：适量 – 生抽：适量 – 油：适量
步骤：
1. 将木耳、百合、淮山分别清洗干净，木耳泡发后切成小块，百合撕成小块，淮山切成薄片备用。
2. 青蒜洗净切段备用。
3. 热锅凉油，放入淮山片煸炒至微黄色，加入木耳和百合继续煸炒。
4. 加入适量盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒至熟透。
5. 最后加入青蒜翻炒几下即可。
注意事项：
1. 炒淮山时要先煸炒一段时间，以免炒糊。
2. 炒木耳和百合时不要加水，以免影响口感。
3. 根据自己的口味适量增减调料。
木耳炒山药为什么要焯水
因为要防止山药变黑 。山药富含淀粉，切好的山药一定要用清水浸泡 。这样做的主要目的是防止山药被氧化 。如果山药被氧化，颜色会变黑，炒出来的山药一点都不好看 。
制作方法:黑木耳浸泡2小时，撕成小块备用 。山药去皮，切块，放入水中 。将红辣椒切成菱形 。锅里烧开水，加盐 。倒一点植物油 。水烧开后，将山药沥干，倒入锅中 。焯大约一分钟 。将锅内浮沫清理干净，然后将木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒后倒出 。锅里热油，然后把山药、木耳、红椒倒入锅里翻炒 。
泡木耳一定要注意水的温度 。热水会破坏木耳的结构，冷水不容易泡木耳，泡木耳一定要选择温水 。山药泡水后，冷却两次 。这样山药才会又脆又爽 。因为冷热刺激会让山药口感更脆，否则煮熟的山药会很软，一点都不好吃 。
炒木耳的时候一定要小火慢炒木耳 。因为木耳已经熟了，你只需要简单的炒一下就可以了 。炒木耳的时候，温度过高木耳会爆开，一定要控制好温度 。黑木耳油爆炸的时候很容易爆炸，一定要小心 。如果不小心把山药粘液弄到手背上，即使清洗后也会很痒，所以洗山药的时候最好不要弄到手上 。
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