牛腿瓜怎么炒，牛腿南瓜什么品种最好？

牛腿南瓜什么品种最好

蜜本南瓜

密本南瓜是典型的早熟型,播种到采收只需要90天至95天,每个果实的重量平均为4斤至4.5斤,密本南瓜对病毒病有很强的抵抗性,果实底部膨大,瓜深比较长和木瓜比较相像,果实成熟后果皮为黄色,果实表面有三黄色的花斑,果肉比较细密香甜,是很不错的种植。

牛腿南瓜有两种。牛腿南瓜晚熟，长筒形，底部较宽大，果肉是最粗糙的一种。此瓜的从发芽到瓜熟约110天至120天的时间，重量约30斤。牛腿南瓜前端细小，后端粗圆，看起来像是一个大火腿，故名牛腿南瓜，它的肉质较粗糙，粉质，瓜皮橙红色，生长期在120天-130天之间，单瓜重量约2公斤。

家庭如果短时间储存瓜，仅需将瓜放置在阴凉、通风的房间内，室温15-20度为佳，放置好以后就不要移动瓜了，这样可以保存一星期左右风味不变。

如果需要长时间储存瓜，那么就要用上蜡封的方法了，取一些白色的蜡烛，用不锈钢盆融化以后，将瓜放在里面滚动一圈，形成一层密封的腊壳，或者用刷子刷上薄薄一层也可以，然后放置在阴凉处保存，这个方法国外有人实验过，至少瓜能存储1年以上，切开后如同鲜果。

南瓜品种类型有饭瓜、枕头瓜、盒瓜、牛腿瓜和蜜枣南瓜。

1．红灯笼南瓜：植株长势旺，第13~15节开第一雌花，坐果性强，果实扁圆形，嫩果表皮黄色，老熟果表皮红色，从播种至老熟果初收约120天，单瓜重1~1.5千克，肉厚，粉质，品质佳，具板栗味，耐贮运，亩产1500~2000千克。

2．蜜本南瓜：植株生长势强，分枝多，茎较粗，主蔓15~16节着生第一雌花，瓜棒槌形，成熟瓜皮橙黄色，果肉厚，心室小，肉色橙黄色，肉质致密，水分少，口感细腻，微甜，品质极佳，耐贮运，单瓜重2.0~2.5千克，一般亩产约2000千克。早中熟，播种至初收75~90天。

3．广蜜南瓜：植株蔓生，全缘掌状叶，叶色深绿，生长旺盛，花期集中，坐果性好。果实长梨形，瓜形美观，成熟时皮色土黄，单瓜重2.5~4千克，产量高，肉厚，肉色橙黄，味甜，品质优良。抗逆性强，耐贮运。广州地区春植2月至3月中旬播种，至初收100~110天，秋植7月下旬至8月中旬播种，至初收约90天。

4．翡翠栗味南瓜：蔓生，果实扁圆形，有浅沟，皮墨绿色带青斑，单瓜重约1000克，果肉黄色，粉质，带板栗风味。1月至3月中旬播种，播种至初收100~105天。亩植约1200株，宜主蔓坐果，单株留2~3果。一般亩产2000~2500千克。广州地区适播期为1—3月。

用料：牛腿肉2500克，葱姜蒜适量，八角 2个，酱油适量，料酒少许，老抽适量，盐我口比较重大概加四小勺盐，根据个人口味进行调整，花椒 6粒，香叶两片，桂皮一小块，黑白芝麻适量，孜然、辣椒适量

做法步骤：

步骤 1首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～。

步骤 2加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿。

步骤 3搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓。

步骤 4搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。

步骤 5取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。

步骤 6喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）。

步骤 7每天上下午观察下风干情况。

步骤 8准备开始烤了。

步骤 9在烤箱里就闻得见的香味。

步骤 10刚出锅热热的也特别好吃。

步骤 11取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）。

步骤 12烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干。

步骤 13把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存。

步骤 14看起来是不是很诱人呢～。

步骤 15喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉。

步骤 16准备去抽真空啦。

步骤 17一小袋吃起来很方便。

步骤 18这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺。

步骤 19需要通风干燥的环境。

步骤 20又一年做牛肉干最好的时候到了。

步骤 21六到八个小时就可以完成晾干三天的程度。

步骤 22这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了！

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