瘦肉丝怎么炒才又嫩又好吃
准备食材：瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。
详细做法：
1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用。
1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水，搅均匀，搅拌至肉吃进水的状态。
2、再加入1勺生粉。
3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀，腌制10分钟待用。
4、干锅将青椒下锅炒，炒至微微变软的状态起锅装盘待用。
5、锅烧热，热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。
6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。
7、将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可。
炖猪肉怎么炒得又嫩又好吃
炖猪肉，不要炒的时间长，不要把油全部编出来，编出一部分就可以了，最重要的是炒完之后不要直接加凉水，要加烧开的水，这样炖的猪肉就会好吃了
瘦肉怎样炒吃起来更嫩
以下是一些烹调瘦肉的技巧，让它更嫩：
1. 酱料腌制：可以在烹调前用酱料腌制瘦肉，增加口感和嫩度。例如，可以使用生姜、蒜、酱油和米酒等食材进行腌制，至少腌制半小时。
2. 生粉裹上：在下锅前可以在瘦肉表面裹上薄薄的一层生粉，然后再下锅炒，这样可以让瘦肉更嫩。
3. 火候和时间掌握：火候和时间的掌握非常关键，瘦肉炒的时间不要过长，火候也要适中，避免过旺火炒糊。建议先热锅，加油，待油热时加入腌制好的瘦肉，高火炒匀即可。
4. 先快后慢：先高火快炒一下，让肉表面熟，然后再转小火，慢慢炒，这样可以保持瘦肉的嫩度。
5. 加点鸡蛋白：也可以在炒瘦肉的时候加入蛋白搅拌均匀，这样也会增加其嫩度。
总之，选择好的瘦肉原材料，加上上述调味和烹饪技巧，就能让瘦肉更嫩更美味。
炒猪肉不老的小窍门
1.
用料酒腌制：炒猪肉不老，可以使用料酒进行腌制，猪肉250克倒入十毫升的料酒腌制20分钟即可。
2.
可以使用玉米淀粉：200克的猪肉加入15克的玉米淀粉，然后用手抓拌均匀，这样会使猪肉炒出来更嫩，从而也不容易老。
3.
火候：在炒猪肉的时候，尽量用小火，这样才能够更好的控制猪肉的火候，再炒出来的猪肉才不会老。
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