汉菜炒出来发苦能吃吗
不能吃。
是因为含有生物碱、黄酮甙和酚类，这些物质都可能会为 植物 带来苦味，如果不做焯水处理，除了发苦，还会感觉舌头发涩的情况。
蒜香汉菜怎么做
主料
汗菜
适量
辅料
大蒜
适量
步骤
1.汉菜栽嫩的，洗干净，大蒜多点，拍一下
2.锅烧热，先加入大蒜，然后到油，把大蒜的香味扁出来。然后加汉菜，快速翻炒，加盐，味精，出锅
汉菜古腌法怎么能保持绿色
汉菜古腌法可以保持绿色的一些方法：
1. 使用新鲜、嫩绿的蔬菜进行腌制，保证腌制前的颜色鲜艳。
2. 在腌制过程中加入一些含有抗氧化剂的食品，例如葡萄籽、柠檬汁等，可以有效地保持蔬菜的绿色。
3. 在腌制后，将蔬菜浸泡在冷水中进行冲洗，可以将余下的腌制剂洗掉，保持蔬菜的鲜艳色泽。
4. 在加盐腌制时，加入一些甜味剂，例如白糖、蜂蜜等，可以增加蔬菜的甜味，同时也有助于保持绿色。
5. 在腌制前先将蔬菜用开水焯烫一下，可以保持蔬菜的鲜绿色，同时还能去除蔬菜表面的杂质。
武汉的汉菜是什么
武汉十大特色菜
1. 清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北最有特色的一道菜，选用鲜活的武昌鱼，加上各种调味料烹饪，味道非常鲜美，肉质嫩滑，是本地人非常喜欢的一道菜，营养价值也很高。
2. 红蒜薹炒腊肉
红蒜薹炒腊肉这道菜的营养价值很丰富，主要的配料是红蒜薹、腊肉、蒜苗等，大火翻炒，非常的香，红蒜薹在唐代还是进贡品，营养成分也高。
3. 黄陂三合
黄陂三合指的是肉丸、鱼丸、肉糕三样美食相结合而成，制作工艺复杂，口感上乘，在黄陂非常受欢迎，老少皆宜，在黄陂部分地区的宴席上也是必备品。

4. 钙阳三蒸
钙阳三蒸这道菜制作工艺很多地区是不一样的，也是武汉非常有名的菜品，而所谓的三蒸，就是指蒸肉、蒸鱼、蒸菜。味道清淡绵软，非常受本地人喜爱。
5. 葵花豆腐
葵花豆腐这道菜的历史非常悠久，也是湖北很多地方宴席招待宾客的必备菜肴，在湖南也是很有名的美食，做法不一，味道非常鲜美，主要食材有豆腐。猪肉、虾仁等。
6. 排骨藕汤
湖北人还是很喜欢喝汤的，它的做法简单，在湖北的宴席上最为常见，也是中国十大经典农家菜之一，汤汁香甜，莲藕软糯，味道非常的好，营养价值也高。
7. 桔瓣鱼元
桔瓣鱼元的主要食材是鱼元、香菇等，做成桔瓣的形状，颜色洁白，形状也非常的个性，味道也是极其的鲜美，是一到老少皆宜的美食，深受湖北民众喜爱。
8. 八卦汤
八卦汤听名字就知道很独特，也是武汉黄陂的特色菜肴，主要的食材是乳鸽和活乌龟，主要的烹饪方式是炖，旺火煨2小时，再蒸半小时左右，营养价值非常高。
9. 红烧鮰鱼
红烧鮰鱼这道菜的味道是比较偏甜口的，做法是先油炸、沥干控油，再加上各种配料翻炒即可，色泽浓郁，味道鲜美，也是上海地区很有名的菜肴。
10. 龙凤配
龙凤配这道菜的主要食材是鸡肉和鱼肉，口感略微偏甜，在湖北这道菜有吉祥如意的象征，一般很多的喜宴上很常见，味道很独特，一般母鸡和鲤鱼口感会更好。
素炒苋菜是怎么做的
苋菜 一大把
大蒜子 几瓣
菜籽油 适量
盐 适量
做法步骤
1、带根的苋菜要先冲去泥水。
2、快速挑拣掐根。
3、搓揉清洗，一定要洗干净哦。稍微沥水。
4、大蒜子切小或拍碎。
5、锅里下油，爆香蒜末。
6、苋菜下锅，用筷子抬起反复上提是很好的断生的方法。
7、颜色变绿，可以加盐，比平时的盐量要减少，因为苋菜缩水严重，很容易加多。
8、翻炒均匀起锅。不马上吃的话，中间扒开个坑，避免颜色变黄。
汉菜能下酒吗
可以的，汉菜是蔬菜。苋菜是汉菜，是石竹目苋科苋属一年生草本植物，茎直粗壮，高达100cm左右，呈红色或绿色，顶端有很多个分枝，且每个分枝上都长有绿色或红色的卵状椭圆形或披针形的叶子，向四周垂下生长。苋菜是红菜，内含天然的苋菜红色素，一经高温蒸煮或煎炒时，就会使液泡中的红色渗出，显得整个菜呈红色，且吃起来甘香甜口，就连炒出的菜也软滑香甜。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com