素炒茄子怎么做
素炒茄子是一道重庆特色小吃，非常有口感。以下是简单的素炒茄子做法：
材料：
– 茄子 2-3个
– 大葱 恰到好处
– 姜末 适量
– 蒜末 适量
– 辣椒面 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 食用油 适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂切成大小均匀的小块，用盐腌制15分钟，以去除苦味。
2. 锅中倒入适量食用油，待油热后把腌制好的茄子块放入锅中炒熟，至表面金黄色。捞出茄子块备用。
3. 锅中重新倒入适量食用油，爆香葱姜蒜末和辣椒面。
4. 并放入茄子，加入适量生抽，快速翻炒均匀。
5. 最后加入少许盐调味即可。
好吃简单易做的素炒茄子就做好了！
素炒茄子怎么做好吃，素炒茄子的家常做法
素炒茄子
茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的蔬菜。由其紫色茄子营养价值高，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p具有很高的药用价值和营养价值。
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片，然后、加入茄子翻炒。
第5步、加点蚝油炒香.盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第6步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀.素炒茄子清淡营养好吃。
素炒茄子三丁家常做法
圆茄子一个去皮，切小丁。放入一些盐，搅匀，腌制10分钟。
步骤 2
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这个时间用来切胡萝卜，黄瓜丁。蒜和葱切沫。干辣椒切两半。
步骤 3
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茄子腌好。用手攥下水份，茄子肉本身是萱萱的那种，要给它攥实，这样炒的时候，就不会吸入很多的油了。然后给茄丁清洗两遍，祛除盐分，避免一会炒制时过咸。
步骤 4
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锅里放油，放入胡萝卜丁炒一分钟，胡萝卜要过油营养才能释放出来。然后放入葱蒜干辣椒，炒出香味。
步骤 5
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放入切丁，加入2勺生抽，一勺蚝油。搅匀。翻炒2分钟
步骤 6
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最后加入黄瓜丁，再炒1分钟。就可以了。
步骤 7
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素炒三丁出锅。
素炒茄子的做法
用料
茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许
步骤 1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤 2
盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）
步骤 3
取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤 4
入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！
素炒茄子的家常做法
主料：
茄子1颗
洋葱1颗
辅料：
花生油1勺
蒜末少许
姜末少许
调料：
花椒粒少许
生抽2匙
醋1匙
盐适量
做法：
1. 茄子去皮切块，洋葱切丝。
2. 炒锅放油烧热，放入花椒粒炸出香味。
3. 放入洋葱，姜片翻炒出香味。
4. 放入茄子块翻炒。
5. 放入生抽，醋，盐炒均，如果干锅的话加一些水，把茄子炒软即可。
6. 最后放入蒜末，关火拌均匀即可
炒素茄子最正宗的做法
素炒茄子的做法：
食材准备：1.茄子800克，葱白两根，青椒30克，大蒜10克，菜籽油50克，盐适量，味极鲜适量。
制作步骤：
第一步：把茄子切成3厘米见方的块，然后放入清水中浸泡，加入两勺盐浸泡5分钟后捞出来备用。
第二步：葱白斜刀切成两厘米长的段，青椒切成小块，蒜拍扁剁上几刀，葱白段、青椒块、剁好的大蒜全都摆在一个盘中备用。
第三步：炒锅上火，把用淡盐水浸泡过的茄子用小火干炒至断生，不要放油，记得是干炒，炒断生时装入盘中备用。
第四步：炒锅上火，放入50克左右的油，加入适量盐，然后放入切好的葱白、青椒、大蒜炒上半分钟，再放入茄子炒熟，最后加入一小盖味极鲜，用水淀粉勾芡起锅装盘。
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