炒牛肉丝是怎么做的
主要原料：泡椒，牛肉
调料：盐、料酒、老抽、鸡精、蛋青、生粉
辅料：葱段、姜丝
做法：
1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法
2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。
4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；
5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；
6，汤汁收干
阿米泡椒牛肉丝正宗做法重庆
用料：
芹菜1根、泡姜泡椒适量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、酱油2勺、牛肉250克、老姜丝适量、白糖1勺
做法与步骤：
步骤 1.把牛肉切成丝，把芹菜，还有泡姜，泡椒切好备用。
步骤 2.把切好的牛肉腌制备用，两勺料酒，两勺红苕粉，两勺酱油，盐少许，再放一点调和油，还有姜和蒜适量，把它拌匀腌制一小时，我个人觉得腌的时间长，炒出来的口感会更好。
步骤 3.起锅烧油，待油温七八成热时，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到变色，起锅备用，在放芹菜下锅炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量鸡粉，翻炒起锅装盘
芹菜炒牛肉丝怎么做
主料:牛肉 500克
辅料:芹菜 3根，淀粉 1汤匙，泡椒 适量，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，花椒 1茶匙，盐 1茶匙。
1、将牛肉逆纹切片后切丝，2、向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。
2.将芹菜去根去筋，将芹菜沿中间切开后切成斜段。将芹菜沿中间切开后切成斜段。
3.将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用。
4.锅中重新热油，倒入花椒小火爆香。
5.接着倒入芹菜炒至断生，、再倒入牛肉丝翻炒，最后倒入泡椒翻炒片刻。
泡椒牛柳怎么做好吃，泡椒牛柳的家常做法
泡椒牛柳是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜，下面是泡椒牛柳的家常做法：
所需材料：
– 牛里脊肉：300克
– 泡椒：适量
– 青椒：适量
– 红椒：适量
– 姜蒜末：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 淀粉：适量
– 鸡蛋清：1个
– 食用油：适量
制作步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 泡椒、青椒、红椒洗净切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 在锅中加入姜蒜末爆香，放入泡椒和彩椒翻炒。
5. 加入适量的盐、糖和少量清水，煮沸后加入适量的淀粉勾芡。
6. 将煎好的牛肉放入锅中翻炒均匀，即可出锅。
注：如果喜欢口感更酸辣，可以适量加入醋和辣椒油；如果喜欢口感更甜一些，可以加入适量的糖。煎牛肉片的时候，火不要太大，以免煎糊。勾芡时，淀粉的用量要根据汤的量来确定，以免勾芡过多或过少。
芹菜炒牛肉丝怎么做
1、香芹摘去老叶，洗净切成段，青椒切丝、小红椒切小段，蒜去皮切片。
2、将牛里脊肉顺肉的纹理90度角切片，再切成细丝，加适量盐，调料中的生抽、蚝油、淀粉、糖、黑胡椒粉、以及1/2匙油拌匀腌制10-15分钟。
3、炒锅放火上，烧热，倒入一匙油，热锅冷油时就下入牛肉丝，划炒散，看肉变色后立刻起锅，肉有一些没有熟透也没关系，因为还要再拌炒一次。
4、锅内放入剩下的油，将蒜片和小红椒、青椒丝一起放入煸炒出香味后，加入香芹段，炒到芹菜略软后，加适量盐调味。然后倒入提前炒好的牛肉丝，继续翻炒到芹菜青椒丝略软，香气扑鼻。
5、关火起锅。
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