青团颜色为什么会变深
1原料不对:青团做出来发黑有可能是原料不同而导致的,由艾草制成的青团会更绿,而由鼠尾草制成的青团会更暗,有些会变黑。
2氧化所致:确保艾草被烫伤时每片叶子都被烫伤。如果暴露的叶子没有被水烫伤,叶子的颜色会比下面叶子的颜色更深,并且会发生严重的氧化和变黑。因此,不要在这里偷懒,反正会很快,煮两分钟,取出放入冷水中,最好有冰水,会更绿。
3放久了:当青团第一次被制作出来时,颜色会很亮。然而,长时间放置后青团会很容易与空气接触,颜色会变得更深,甚至是黑色。
青团和红团有什么区别
鲜嫩的艾叶，打成翠绿色的艾叶汁，把糯米粉染色，包入适量红豆沙馅，上锅蒸熟便是一道经典的传统小吃青团。用一种天然的色素来代替艾叶汁，那就是红曲米粉，做出来的就是红团。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品、清明是全国百姓的隆重节日。红团是福建莆仙地区特色小吃，红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，而且是寓意深刻的馈赠礼品。
青团的青怎么处理
青团的青是用浆麦草或者艾草的汁制作而成（首先将浆麦草或艾草择一遍，只留下嫩叶部分，然后加入1勺盐，冷水浸泡五分钟，清洗干净）。也可以用食用蔬菜汁与糯米粉搅拌。
青团和雪媚娘皮的区别
都是糯米做的，青团皮是加入了艾草，以绿色为主，雪媚娘皮是糯米原始样子，没有色素添加
青团不绿怎么回事
青团为什么做出来不绿
青团发暗可能是制作流程或者放太久导致的。
1、制作流程
艾草是天然植物，含有较多的维生素和其他微量元素，具有较强的氧化性，在制作过程中如果不做特殊的处理，很容易氧化变暗，这是正常的现象，在不影响品质的前提下是可以食用的。
2、放太久
艾草青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到细菌的侵袭，放太久青团内部会发生反应，出现颜色变暗、有异味等现象。
青团怎么变绿的
青团是一种传统的中国汉族传统食品，一般用糯米粉等材料制成。青团会变绿通常是因为其中含有绿色素或叶绿素。
在制作青团时，有些地方会加入某些绿色的植物或食材，如菠菜、苋菜等，这些食材中的叶绿素会渗透到糯米粉中，使青团呈现出绿色。
此外，也有一种叫做“青苔”的食材，是一种藻类植物，也会被用来制作青团，使其变绿。
总的来说，青团变绿是因为其中含有绿色素或叶绿素，一些加入绿色食材或青苔的青团会呈现出明显的绿色。
青团熟了放冰箱还是生的放冰箱
青团可以放冰箱保存，因为青团不允许添加防腐剂，保质期往往只在短短几天，需尽快食用。清明将临，食品专家提醒消费者，颜色过于鲜艳的青团要谨慎购买孝纤。
另外，青团最好在三天内食用，重复加热时，必须去除塑料包装袋（膜）。水汪汪、碧绿饱满、卖相好的青团，很可能是加入了过量色素。据标准规定，青团所用的色陪源素应当是艾青汁、麦青汁、蔬菜汁等天然物质，不能添加人工合成色素。识别青团的方法有三种：首先要闻，有浓郁清香味的原料都芦慎态比较可靠；其次再看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能；最后，对于一些包装纸显示保质期很长，放了好几天也不会变硬的青团，很有可能添加了防腐剂。。
青团为什么是绿的
青团是通过加入草汁汁水或菜汁汁水来变绿的。这是因为草汁汁水或菜汁汁水中含有一种绿色的色素叫叶绿素，青团中的糯米皮能够吸收这些叶绿素从而变得绿色。值得注意的是，如果草汁汁水或菜汁汁水的浓度过高，青团可能会变得过于绿色或者味道不太好，因此在改变青团颜色的过程中需要谨慎控制汁水的加入。
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