正宗四川炒腊肉的做法大全

说到四川特产,腊肉也是一种不可缺少的。今年腊肉是我自己腌制的,因为没有烟熏条件,我是上料腌制3天后直接高处风干的。

今天我们就来尝一下炒腊肉。

主料 腊肉500克

辅料 蒜苔、香菇

调味 姜、芹菜、豆鼓、盐、酱油、干辣椒、胡椒粉

具体做法

1)腊肉很干,浸泡30分钟,洗干净,同时准备将蒜苔、香菇洗尽切好备用。

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2)锅里倒入适量油,烧5成热。

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3)倒入腊肉翻炒出油。

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4)翻炒腊肉略变色,再倒入生姜、干辣椒、豆鼓一起炒出香味。

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5)加入蒜苔、香菇、芹菜和腊肉一起翻炒。

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6)翻炒差不多熟了再上少许酱油、盐、胡椒粉调味,出锅上桌。

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这道蒜苔炒腊肉的特点

1)蒜苔油润光亮,鲜嫩醇香,腊肉入味又诱人,色香味俱全,下饭绝佳。

2)蒜苔是一种人们经常食用蔬菜,除了作为美味的蔬菜以外,还含有丰富的蛋白质,能够促进体内的免疫蛋白再生,可以增强人体的免疫功能,具有抗菌消炎的作用。

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