今天才知道炒白菜最忌直接下锅炒

#秋日生活打卡季#

导读:炒白菜,直接下锅就错了!。教您饭店不外传的诀窍,爽脆鲜甜,不出水大家好,我是爱呷厨房,更是爱家的小厨房。致力于用最简单的食材做出美味的家常菜。日复一日的生活有时会让我们忘记生活的美好,但静心坐下享受自己精心准备的菜品时幸福便席卷而来。我们能够让爱从厨房出发,温暖家里的每个人!如果您每天还在愁吃什么,不妨来我的小厨房看看,或许能找到一些灵感和启发。

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

白菜是秋冬日常见的食材之一,这个时候也正是它的季节,营养跟口感正当时。白菜的做法很多,白菜粉条,清炒白菜,白菜焖豆腐,白菜汤或者是醋溜白菜等等,是一种不管怎么煮都好吃的食材。炒白菜好吃,但是平日很多朋友炒出来的白菜都会有很多的汁水,一点都不脆口。去饭店吃过的朋友都知道,外面饭店做的白菜真的就是爽脆,还带有一点点的甘甜,特别好吃下饭。

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

虽然看似简单的炒白菜,也是有很多朋友做不好。其实越是简单的菜,在煮的过程中越需要诀窍,只要掌握好诀窍了,之后做出来的菜就是香,好吃。为什么饭店做的白菜会比自己在家做的好吃呢?特意向厨师朋友请教了下,煮的过程中只要掌握好这两点即可。第一:手撕;第二:大火炒。接下来我们就来分享具体的过程。

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

准备食材:

白菜,食盐,豆瓣酱,食用油

具体做法:

1.买回来的大白菜放在盆中,用手将其折成一叶叶的,折好后的白菜放在盆中,加入食盐,水然后放着浸泡会儿20分钟。白菜的根部,摸起来总是会觉得滑滑的,一般我都会用手将它们搓洗干净,然后再将其放入清水中冲洗干净,洗净后的白菜用手将茎,叶分开放。白菜的叶子用手撕碎,而白菜帮子用刀背拍一下,这样横切面更大,炒的过程中容易入味。处理好的白菜叶子跟白菜帮子分开放;

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

2.准备一个干净的锅,锅中的水分干后,倒入适量的油。锅中的油热后,加入一小勺子的豆瓣酱,因为豆瓣酱有点咸辣,如果不喜欢吃辣的少加一点。少量的豆瓣酱,炒出来就不会有辣味了。用小火将豆瓣酱炒香,炒出红油来;

3.倒入处理好的白菜帮子,用大火快炒。因为白菜中含有的水分很高,在炒的过程中,记得要用大火快炒。白菜帮倒入后,加入少许的食盐,可以使白菜帮子快速断生;

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

4.锅中的白菜帮子炒至断生后,倒入撕好的白菜叶子,还是要继续大火快炒。炒的过程中一定要用大火,而且全程要勤翻动,可以更好地将白菜炒熟。最后再加入适量的食盐调味一下即可关火出锅了。

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

爽脆鲜甜的炒白菜就这样完成,白菜鲜美入味,而且汁水少。好吃美味炒下饭。秋冬是白菜的季节,记住这个方法,天天吃白菜都觉得香。

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

最后叨叨叨几句:

1.白菜清洗的时候,记得要用食盐水浸泡会儿。经过浸泡可以更好地杀菌,吃起来更卫生;

2.白菜切记,要用手撕,而且菜帮子用刀背拍,炒的过程中容易入味,出水少;炒的时候,全程用大火快炒,勤翻动。

炒白菜,最忌直接下锅!教您饭店不外传的诀窍,爽脆入味不出水

我是爱呷厨房,美食领域原创作者,用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么,不妨关注我,一起探讨美食,我也会每天分享一道家常菜,让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我,喜欢我的作品,动动您的发财小手点赞收藏转发,并且留下您宝贵的意见,谢谢!

本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2023年3月21日 下午2:48
下一篇 2023年3月21日 下午3:43

相关推荐