过年蒸枣花馍简单做法,蒸枣花馍两种做法

在北方过年有蒸枣花馍的习俗,今天1次性给大家分享5种做法,松软白亮,枣香味十足。

很多朋友蒸出来的枣花馍造型都不明显了,多半是和面的原因,这种做造型的馒头要稍微的硬一点点,而且花纹也要刻得深一些,充分醒发之后,再蒸出来就会很漂亮了。

过年蒸枣花馍,记住这4种经典做法,简单好看有面子,谁见谁喜欢

[食材]:普通面粉400克、酵母粉4克、温水210克

[制作]:

第一种

1、面团揉好之后直接揪取一小部分当做剂子,直接揉匀,放适量可食用色素或者红曲粉揉成红色面团备用。

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2、再取个面剂揉匀,擀成饼皮,把红色面团放在饼皮中间,表面再覆盖上一张饼皮,稍微捏紧让饼皮和面团粘贴得更牢固一些。

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3、然后把面片分成均匀的8等份,再在每小份的半径处狠狠压一刀,但是注意不要切断,用刀压出斜纹,都压好之后把小尾巴捏合在一起。

4、拿出来一把厨房用的小剪刀,开始修剪花瓣。修剪的地方主要在中心的红色面团,由下到上,由外向里慢慢地剪出形状即可,中间再摁上一颗红枣,这时候形状基本就出来了。

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第二种

1、取出来6个小面剂充分揉匀,滚成长条。

2、用刀压出横纹,然后在中间的位置压出一条竖纹。中间塞入一颗红枣,然后把两端捏合在一起即可,这就是花瓣了。

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3、两个为一组相连,三组上下排列在一起,最后用筷子夹紧收拢在一起即可。

4、再取一小团面剂,揉匀擀成小圆饼,用干净的梳子压出纹路,每一半的半径处切开,收紧,放在花瓣中间的位置,然后塞上一颗红枣即可。

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第三种

1、取三个小面剂都搓成长条,然后把两端收口处捏紧收在一起,3个长条并排垂直放在一起,中间用筷子往里收紧。

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2、然后把每一段往上收一下,末端捏合在一起,再用刀子压出来纹路,所有的都做好就是花瓣的底托形状了。

3、再取几个面剂都擀成饼皮,上下两部分用压出来纹路,然后一分为二,把所有切割好的小面片叠在一起,顶端放个红枣然后卷起来,再稍微整理一下形状即可。

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4、把两个造型都组装在一起这就是漂亮的枣花馍了。

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第四种

1、取出来小面剂,揉匀揉圆然后擀成薄面片,平均分成8份。

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2、再把每个小三角摞在一起,中间用筷子使劲压一下,垂直起来用手旋转出纹路,顶部捏合好之后在上面点缀一颗红枣,继续团成圆形的坯子就可以了。

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这种做法揉好面直接做就可以了,不需要再单独发面。揉好面做完生坯之后开始密封松弛发酵,发酵好之后的状态是体积明显变大、重量变轻,用手触摸可以慢慢回弹就可以了。

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