炸肉丸子用面粉还是淀粉 ,红薯粉炸肉丸子用温水还是开水?

红薯粉炸肉丸子用温水还是开水

开水。 碗中加400克红薯淀粉,300克开水,先用筷子搅拌均匀,农家红薯淀粉都是带有颗粒的,遇水就划开了,多搅拌搅拌就好了。拌匀后加一勺盐、一勺生抽,继续搅拌均匀。双手戴上手套抹油,接着揪一小块儿搓圆,搓成小丸子就可以了

炸丸子用水淀粉好还是面粉好

炸肉丸子用面粉还是淀粉,红薯粉炸肉丸子用温水还是开水?图1

1、炸丸子最好加入淀粉和面粉一起搅拌,因为淀粉不仅可以使肉质更香嫩,更能起到粘合的作用,这样在炸丸子的时候更不会松散。如果只用一种面粉的话,这样炸出来的肉丸子口感很硬实,而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团,所以炸丸子用淀粉和面粉加起来比较好。

2、炸丸子时里面加入淀粉和面粉,比例1:1就可以,淀粉可以让丸子外皮酥脆,但是要只用淀粉炸丸子,丸子会发硬。如果炸萝卜丸子,萝卜丝只要用盐腌渍去掉多余的水分即可去掉萝卜的苦辣味道,不需要焯水,如果焯水,萝卜丸子不好吃还发硬,腌制一段时间,然后用清水洗净,这样炸出的丸子更透亮更好看,味道鲜美。炸萝卜丸子时一定要小火,因为菜丸子不能复炸,一定要有耐心,控制火候和时间。做炸丸子调馅儿时一定要加入一个鸡蛋,这样会使丸子口感更Q弹爽滑。

炸丸子可以用淀粉吗

炸肉丸子放淀粉是需要根据材料来定,没有确切的比列。 材料:猪肉1500克、鸡蛋6个、北豆腐500克、面粉适量、玉米定粉适量。 1、选择猪瘦肉馅儿,这样吃起来才不会起腻,葱姜切成碎末放进去,添加适量高汤和盐,搅拌均匀,腌制十分钟。 2、打入鸡蛋,调匀,如图所示。 3、加入少许香油后,先添加少许淀粉,这样炸出来的肉丸有弹牙的感觉,不能放多,多了会硬,逐次添加面粉,边加面粉边用手把它和的均匀,因为做的多,下手才比较快。 4、左手抓起一把馅儿,用虎口挤出小丸子,右手持勺铲起左手的丸子,下油锅炸,如此重复。 5、起油锅,把丸子下锅炸熟即可,炸至金黄捞出。 6、最后,放在盘子里面冷却,可以看到很酥。
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炸丸子用什么淀粉最好吃

红薯淀粉最好

炸丸子要用红薯淀粉比较酥脆,因为红薯淀粉的黏度相对较高,且耐高温,用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好,而且不容易炸糊 。炸丸子所用材料包括猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉、鸡蛋、面包屑、酱油,烹饪简单,老少皆宜 。

炸肉丸是用生肉还是熟肉

炸肉丸是生肉。

炸肉丸是用新鲜的生肉(原料)。清洗干净后切碎丁,葱姜末料酒少许和淀粉放入切好的肉馅里,顺时针拌匀至粘稠状,用手拿起肉馅生坯不掉,能完好的粘在手上,说明粘稠度很好,可以炸肉丸了。

油温是四成热开始炸。用筷子一试油温冒小泡就可以。

山西炸丸子配方比例

1、炸肉丸子淀粉和肉的比例是10:1。

2、炸肉丸子的具体做法:

(1)准备材料:猪肉泥350克,牛肉糜150克,小葱3棵,姜泥适量,花椒粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙,盐适量,淀粉50克,鸡蛋1个,芹菜丁少许,油1L。

(2)将准备好的小葱洗净,切成粒备用。

(3)猪肉泥和牛肉泥放入容器中,加入葱粒和姜泥。

(4)接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。

(5)容器中打入准备好的鸡蛋。

(6)加入准备好的淀粉。

(7)用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

(8)然后加入芹菜丁搅拌均匀。

(9)干锅倒入食用油,烧至七成热。

(10)左手抓起肉泥,虎口挤出肉丸。

(11)拿勺子将挤出的肉丸挖下,放入油锅中。

(12)中小火炸至肉丸慢慢浮起变成金黄色即可。

炸猪肉丸的配方

准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。

这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。

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