有一次去西餐厅，别人的主菜都点牛排，我偏偏点了银鳕鱼，价格当然不菲，味道也好，只是薄薄一片，三两下就吃完了，看着人家大嚼牛肉，心里想着岂是一个“饿”字了得。
银鳕鱼非得进口食品超市才能买到，那天在欧尚看到比目鱼，也就是鸦片鱼的身体，想着这个照着银鳕鱼的做法应该也不错吧？买回家一做，果然好吃！价廉物美，还有情调，自己得意得不行。
汪曾祺先生爱书法爱画画，爱作文还爱美食，他在《书画自娱》里写道：“人活着，就得有点兴致。我不会下棋，不爱打扑克、打麻将，偶尔喝了两杯酒，一时兴起，便裁出一张宣纸，随意画两笔。所画多是“芳春”——对生活的喜悦。” 我非常欣赏他这种自娱的态度，
就像今天做这个香煎比目鱼，做着做着就开心起来了。
主料：比目鱼250克，芦笋3根（可换成土豆、生菜等，也可以不用）
辅料：黄油20克（用橄榄油也行，但黄油更香），盐5克，料酒15毫升（用白葡萄酒更好），美式甜辣酱一大勺（可以换成任何喜欢的酱料，焙煎芝麻酱也不错）
比目鱼一块洗净。
用盐放在手上均匀抹在鱼身上，再加料酒腌制1-2小时，使其入味。
把腌入味的比目鱼切成对半，大约1厘米厚度，这样煎起来易熟。
热锅里加入20克黄油使其溶化
改中火放入鱼块煎
大约1分钟后翻个面再煎一分钟，火不要太大，不然会烧糊，两面各翻三次身，一共煎5-6分钟，表面焦黄即可
芦笋段可事先放在加了盐的开水里，焯水1分钟，放在旁边点缀。
放上煎好的鱼块，把酱料倒在勺子里，再淋到鱼块和芦笋上去，就可以开动了。
小贴士：西餐里的酱料很重要，可以自己调，而我用简易版现成酱料，味道也不差，却容易操作得多。
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