俄罗斯荞麦壳比其他地方的好

现在很多人在关注俄乌危机发展,俄罗斯军队后勤跟不上饱受诟病,其军人吃什么很多人都在关注。我们从网上视频可以看到,其战地餐有众所周知的土豆牛肉,面包,“红菜汤”,还经常看到荞麦粥。其他都很熟悉了,下面一起了解下荞麦。

荞麦,俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,其产量也是全球第一的

荞麦很多人不熟悉,在我们南方的商超也比较少,上网查了下,真是大开眼界,它是俄罗斯,乌克兰等东欧国家的主食之一。

荞麦又名净肠草,乌麦,三角麦等,是蓼科一年生草本植物,归为谷物。令人惊讶的是,跟我们常见的大黄,羊蹄,蓼叶酸模,虎杖,辣蓼是一个科。我们平常吃的谷物最多的是禾本科,比如水稻,小麦,玉米,大麦,高粱,燕麦。

荞麦在野外有野生的,常见的有金荞麦,作为粮食种植的一般分苦荞和甜荞。苦荞有点苦,甜荞则没有苦味。按我查的数据,甜荞用作粮食占的比例要大很多。看来上次在超市买的就是甜荞了,用来煮粥,米都烂了,荞麦还一颗颗的。

荞麦营养价值很高,其膳食纤维丰富,是大米的10倍;球蛋白为主,谷蛋白含量很少;赖氨酸含量高,蛋氨酸很低。它含量低的一般是我们常吃小麦,玉米,稻米等禾本科谷物含量高的,可以与它们有效互补。其各种微量元素也很丰富。

荞麦,俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,其产量也是全球第一的

这么优质的粮食为什么我国比较少呢?

荞麦喜欢凉爽湿润的气候,却又喜欢日照,怕霜冻,不耐高温干旱。温带地区夏季气候比起亚热带凉爽,这注定其在温带地区生长比较好,那里也是其主产区。

按目前的历史研究, 我国是世界上最早种植荞麦的,主要就在北方。荞麦成熟期75天,北方有些地区可产两季,但是产量比起小麦玉米低了很多。在华北地区小麦玉米多,种植少。在条件更加寒冷的西北,东北种植要相对多一点。

荞麦,俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,其产量也是全球第一的

8世纪荞麦传到日本,印度。经各种渠道到达欧洲已经是13-14世纪了。在平原面积广阔,夏日短,纬度比我国东北还高的东欧平原地区迅速受到欢迎,成为了那里民众的主食之一。

这就包括了现在俄罗斯,乌克兰,白俄罗斯等国。因为最先在俄罗斯种植荞麦的是希腊人,俄罗斯俗语中就把荞麦称作“希腊什卡”。

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它在俄罗斯地位怎么样?

荞麦传入当时的东欧后,非常适合当地环境,填补了当地气候恶劣粮食不足的缺口,俄国人把荞麦作为主食之一,用来煮饭,煮粥,做煎饼,面包等。

俄国时候上至王公贵族,地主商人 ,下至贫民奴隶都吃荞麦。现代社会也一样,俄罗斯人餐桌离不开荞麦,学校,家庭,餐厅,军营等都可以找到荞麦的主食。

看网上一些留学生介绍,荞麦在俄罗斯的地位比伏特加,红菜汤还要高,超市粮食区的货架荞麦占了很宽面积。这次俄乌危机开始后,很多人去超市抢购,荞麦就是被最先抢光的。

又回到现在俄乌战场,看看俄军的野战伙食,有面包,牛肉,土豆,果酱,红菜汤,荞麦粥等,也是离不开荞麦的。

荞麦,俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,其产量也是全球第一的

俄罗斯荞麦产量如何?

经过几个世纪改良,荞麦亩产量从百把几十斤也上升到100-200公斤这样。俄罗斯是世界上消费荞麦最多的,产量世界第一。

2021年其种植97.6万公顷荞麦,种植面积世界第一。分布在联邦49个地区,按行政区主要分布在西伯利亚行政区和中央行政区。

其中阿尔泰边疆区、巴什科尔托斯坦共和国、库尔斯克、沃罗涅日,奥廖尔州这几个州规模比较大,后面三个州都是在其西部,靠近乌克兰,是传统粮食产区。

荞麦,俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,其产量也是全球第一的

截止2021年11月17日,产量达103.7万吨,比2020年同期相比增加6.6万吨。11月已经冰天雪地了,产量也就在这附近了。

我国在荞麦这方面,2021年全国荞麦种植面积142.2万亩,同比增幅39.41%。全国总产量16.35万吨。主要集中在西北,东北,每年进口量全球第一。

其在2020年出口5.9万吨。按年度呢就比较多,2020/2021年度农业季俄罗斯荞麦出口最多的国家为中国(26220吨),其他的还有拉脱维亚(14330吨)、乌克兰(13180吨)、立陶宛(9810吨)、日本(8530吨)。

现在立陶宛,拉脱维亚,日本,已经成为俄罗斯不友好国家了,其国内想吃上荞麦粥,荞麦面包估计就有点难度了。

荞麦,俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,其产量也是全球第一的

俄罗斯人喜欢吃的土豆,红菜汤主要原料甜菜的种子都来自欧美进口,荞麦他们就有自己的种子,这方面还是很安全的。

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