牦牛肉怎么做好吃啊
主料：牦牛肉500g
方法/步骤：
牦牛肉解冻洗净备用。
将以上食材全部准备好。
牛肉下入锅中烧开逼出血水
撇去浮沫捞出备用。
将以上材料放入高压锅中加入清水。
加入盐
加入胡椒粉。
加入料酒。
加入老抽
加入冰糖。
将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟。
不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
注意事项：
1.高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味。
2.中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
风干牦牛肉怎么做
主料：牦牛肉(后腿)5000克
调料：盐70克，辣椒酱70克，辣椒粉5克，白酒250克，白砂糖50克，味精20克，大葱10克，姜5克，八角3克
1、选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。
2、沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。
3、煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。
4、煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。
5、好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。
白牦牛肉咋做好吃
用料
白牦牛肉 700克
土豆 500克
独头蒜 4、5头
红皮大葱 2根
草果 1个
生姜 5、6片
花椒粒 2克
白胡椒粒 2克
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
食盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。
2、锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。
3、取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。
4、把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。
5、炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。
6、土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
7、土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。
8、待土豆炖到八成熟时，再把高压锅里的牛肉全部倒入炒勺里，加入适量食盐搅拌均匀再炖一炖，然后加点绿叶菜点缀一下，在出锅前放少量鸡精。
重庆牦牛肉的正宗做法
红焖牦牛肉
食材：牦牛肉800克，食用油适量，郫县豆瓣酱20克，花雕酒20毫升，陈皮1块，冰糖适量，大葱1段，姜片4片，生抽10g，大料、花椒、丁香适量，干辣椒，肉蔻适量
做法：
1、牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉。
2、另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色。
3、待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色。
4、再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片，倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入。
5、加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟，水快收干时即可出锅。
裕固族牦牛肉的做法
用料
牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克
白萝卜（或土豆） 800克
蒜 10瓣
姜 20片
大葱 一根根
豆瓣 2勺
柱侯酱 1勺
小葱 3根
桂皮 2块
八角 5个
香叶 5片
新会陈皮 2片
火锅底料（小块） 2包
白酒 50克
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 20克
白胡椒粉 20克
干红花椒 88粒
干辣椒 10个
香菜 5根
食用油 200克
红烧牦牛肉的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将保持烧开的原汤加入国内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上盖子中火烧二小时后尝一下牦牛肉（或排骨）的软烂程度和咸淡味道，刚好腻胡就可以放入白萝卜（或土豆了）烧耙入味，最后撒上香菜末即可
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com